Quesadillas mit scharfem Gemüsechili

Name: Quesadillas mit scharfem Gemüsechili Kidneybohnen und käsigen Süßkartoffeln
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 2 Stück Weizentortillas; 1 Stück Süßkartoffel; 390 g Kidneybohnen; 1 Stück Salatherz (Romana); 1 Stück Jalapeño; 1 Stück Limette, gewachst; 100 g junger Gouda, gerieben; 20 g Hartkäse ital. Art, gerieben; 1 g Kumin, gemahlen; 4 g Gemüsebrühpulver; 2 g Paprikapulver, edelsüß; 390 g stückige Tomaten; 75 ml Wasser; nach Geschmack Zucker; 3 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

Kidneybohnen und käsigen Süßkartoffeln

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Ay caramba, es ist Zeit für einen Ausflug nach Mexiko! Und so viel ist sicher: Unser kreatives Gericht ist geschmacklich echt eine Fiesta. Das Wort „Fiesta“ ist übrigens spanisch und bedeutet „Fest“. Wir hoffen, dass auch Du und Deine Lieben in gute Stimmung kommt, sobald ihr unser farbenfrohes Gericht auftischt.

Tags:

Thermomix

•Klimaheld

•Vegetarisch

Allergene:

Glutenhaltiges Getreide

•Weizen

•Milch (einschließlich Laktose)

•Eier

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

2 Stück

Weizentortillas

1 Stück

Süßkartoffel

390 g

Kidneybohnen

1 Stück

Salatherz (Romana)

1 Stück

Jalapeño

1 Stück

Limette, gewachst

100 g

junger Gouda, gerieben

20 g

Hartkäse ital. Art, gerieben

1 g

Kumin, gemahlen

4 g

Gemüsebrühpulver

2 g

Paprikapulver, edelsüß

390 g

stückige Tomaten

Was Du zu Hause haben solltest

75 ml

Wasser

nach Geschmack

Zucker

3 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)4277 kJ

Energie (kcal)1022 kcal

Fett48.2 g

davon gesättigte Fettsäuren18.2 g

Kohlenhydrate96.4 g

davon Zucker20.1 g

Ballaststoffe12.5 g

Eiweiß38.5 g

Salz5.5 g

Potassium160.9 mg

Calcium5.6 mg

Iron0.2 mg

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Thermomix

•Große Schüssel

•Reibe

•Auflaufform

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Süßkartoffel gut waschen und ungeschält in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* beträufeln und mit Salz* würzen. Süßkartoffelwürfel 20 – 25 Min. backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Jalapeño längs halbieren (Achtung: scharf!), entkernen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [10 g | 15 g] Öl* zugeben, 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

Währenddessen Kidneybohnen durch den Gareinsatz abgießen und mit kaltem Wasser spülen.

Stückige Tomaten, Kreuzkümmel (Kumin), geräuchertes Paprikapulver, Gemüsebrühe und Salz* in den Mixtopf zugeben. Gareinsatz mit Kidneybohnen einsetzen und 10 Min./Varoma/Stufe 1 kochen.

Währenddessen Limette heiß abwaschen und ca. 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Limettenschale abreiben. Abrieb in eine große Salatschüssel geben und fortfahren.

Limette halbieren, 2 TL [3 TL | 4 TL] Limettensaft auspressen und in die Salatschüssel zugeben. Die andere Hälfte der Limette in Spalten schneiden. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zucker* zugeben und zu einem Dressing mischen.

Salatherz halbieren und in dünne Streifen schneiden.

Salatstreifen kurz vor dem Servieren zum Dressing geben und mischen.

Tortilla-Wraps gleichmäßig mit Käse bestreuen und jeden Wrap in der Mitte zusammenklappen.

Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Kidneybohnen in eine Auflaufform geben. Chili-Tomatensoße aus dem Mixtopf dazu gießen und mischen. Süßkartoffelstücke aus dem Ofen auf der Chili-Mischung verteilen und den Hartkäse darüber streuen.

Gefüllte Wraps auf das mit Backpapier belegte Backblech legen.