Planted Steak mit Pflaumen-Balsamico-Soße

Name: Planted Steak mit Pflaumen-Balsamico-Soße deftigem Kartoffelpüree mit Semmelbrösel und Knoblauch-Bohnen
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 280 g Veganes Steak; 600 g mehligk. Kartoffeln; 150 g Buschbohnen; 1 Stück Schalotte; 1 Stück Knoblauchzehe; 12 g Balsamico Creme; 40 g Pflaumenkonfitüre; 25 g Semmelbrösel; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 50 g Milch; 1 Esslöffel Öl; 2 Esslöffel Butter; 500 g Wasser

deftigem Kartoffelpüree mit Semmelbrösel und Knoblauch-Bohnen

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Tags:

Thermomix

•Vegetarisch

Allergene:

Soja

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

280 g

Veganes Steak

600 g

mehligk. Kartoffeln

150 g

Buschbohnen

1 Stück

Schalotte

1 Stück

Knoblauchzehe

12 g

Balsamico Creme

40 g

Pflaumenkonfitüre

25 g

Semmelbrösel

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

50 g

Milch

1 Esslöffel

Öl

2 Esslöffel

Butter

500 g

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)3629 kJ

Energie (kcal)867 kcal

Fett37.1 g

davon gesättigte Fettsäuren13.2 g

Kohlenhydrate92.1 g

davon Zucker19 g

Ballaststoffe15.9 g

Eiweiß34.5 g

Salz2.8 g

Potassium1632.3 mg

Calcium67.8 mg

Iron7.3 mg

Kochutensilien

•Thermomix

•Kleine Schale

•Große Pfanne

Zubereitung

Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm Stücke schneiden und in den Varoma-Behälter geben. Dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze freibleiben.

Enden der Buschbohnen entfernen, Bohnen halbieren und auf den Varoma-Einlegeboden geben. V-Einlegeboden in den V-Behälter einsetzen.

Schalotte und Knoblauch abziehen. Schalotte halbieren.

Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und über die Bohnen geben. Mit Salz* und Pfeffer* würzen und Varoma verschließen.

Schalotte in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und umfüllen.

500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 28 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

Währenddessen fortfahren.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* erhitzen. Semmelbrösel hinzufügen und für 2 – 3 Min. unter ständigem Rühren anrösten, bis die Brösel goldbraun sind. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Herausnehmen und Pfanne auswischen.

Varoma abnehmen. Mixtopf leeren und dabei die Garflüssigkeit auffangen.

In der großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Steak darin 3 – 4 Min. pro Seite goldbraun anbraten. Beim Wenden 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* und Schalotte dazugeben. Steak nach der Garzeit herausnehmen und ggfs. warmhalten.

Pflaumenkonfitüre, Balsamicocreme, 100 ml [150 ml | 200 ml] Garflüssigkeit*, Salz* und Pfeffer* in die Pfanne geben, verrühren und 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis die Soße dickflüssig ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Kartoffeln, 50 g [75 g | 100 g] Milch*, 10 g [15 g EL | 20 g] Butter*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 8 Sek./Stufe 3,5 pürieren.

Tipp: Wenn Du Dein Püree feiner magst, schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 3,5.

Steak in feine Streifen schneiden und auf Teller anrichten.

Kartoffelpüree daneben geben und mithilfe eines Kochlöffels ausstreichen. Knoblauch-Bohnen darauf geben und mit gerösteten Semmelbröseln garnieren. Soße nach Belieben auf das Steak geben.

Guten Appetit!