Pikant mariniertes Rindersteak mit Zucchini

Name: Pikant mariniertes Rindersteak mit Zucchini dazu cremiges Kartoffelpüree
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Rinderhüftsteak; 500 g mehligk. Kartoffeln; ½ Stück rote Chilischote; 1 Stück Zucchini; ½ Stück Knoblauchzehe; 10 g Ingwerpaste; 1 Stück Frühlingszwiebel; ½ g Muskatnuss, gemahlen; 8 g Blütenhonig; 25 ml Sojasoße; ½ Esslöffel Butter; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 50 ml Milch; 3 Esslöffel Öl

dazu cremiges Kartoffelpüree

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Manchmal muss es einfach ein Steak sein! Lecker gewürzt und begleitet von ausgewogenen Beilagen – heute servierst du eine Mahlzeit zum Verwöhnen.

Tags:

Thermomix

•High Protein

•Kalorien im Blick

Allergene:

Weizen

•Soja

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Rinderhüftsteak

500 g

mehligk. Kartoffeln

½ Stück

rote Chilischote

1 Stück

Zucchini

½ Stück

Knoblauchzehe

10 g

Ingwerpaste

1 Stück

Frühlingszwiebel

½ g

Muskatnuss, gemahlen

8 g

Blütenhonig

25 ml

Sojasoße

Was Du zu Hause haben solltest

½ Esslöffel

Butter

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

50 ml

Milch

3 Esslöffel

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)2243 kJ

Energie (kcal)536 kcal

Fett21.3 g

davon gesättigte Fettsäuren3.5 g

Kohlenhydrate50.9 g

davon Zucker10.7 g

Ballaststoffe2.3 g

Eiweiß34.4 g

Salz3 g

Potassium220 mg

Calcium33.6 mg

Iron0.9 mg

Kochutensilien

•Kleine Schale

•große Schüssel

•Große Pfanne

Zubereitung

Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Chili halbieren, entkernen und in ca. 1 cm lange Stücke schneiden.

Ingwer schälen und gegen die Faser in ca. 0,2 cm dünne Scheiben schneiden.

Chili und Ingwer in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Die Hälfte der Sojasoße und 10 g [15 g | 20 g] Öl* zugeben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.

Marinade in einen tiefen Teller umfüllen, Hüftsteaks darin wenden und kurz marinieren lassen.

Mixtopf spülen.

Kartoffeln schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen und Kartoffelscheiben zugeben. 100 g [150 g | 200 g] Milch*, Muskatpulver, 45 g [75 g | 85 g] Wasser* und Salz* zugeben, 18 Min. [19 Min. | 20 Min.]/98 °C/Stufe 1 garen und fortfahren.

Enden der Zucchini abschneiden, Zucchini längs halbieren und in ca. 1 cm dicke Halbmonde schneiden.

Weißen Teil der Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, grünen Teil längs in feine Streifen schneiden.

Ca. 10 Min. bevor der Thermomix® abläutet, weiterkochen.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, mariniertes Rindersteak quer in je 1 Steak pro Person zerteilen und auf jeder Seite 3 – 4 Min. anbraten. Rindersteak danach in Aluminiumfolie wickeln, beiseitelegen und mind. 10 Min. ruhen lassen.

In einer zweiten großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erwärmen, Zucchinischeiben und zerkleinerten Knoblauch darin 4 – 7 Min. anbraten, bis die Zucchini weich ist. Mit restlicher Fleischmarinade ablöschen und mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Restliche Sojasoße, Honig und 20 ml [30 ml | 40 ml] Wasser* zum Steak-Bratsud geben und kurz einkochen lassen.

Nach der Kartoffel-Garzeit mit einer Gabel testen, ob die Kartoffeln weich sind. Wenn sie noch stückig sind, die Garzeit um 5 Min./98 °C/Stufe 1 verlängern. Wenn die Kartoffeln gar sind, Rühraufsatz aus dem Mixtopf entfernen (Achtung: heiß!), 10 g [15 g | 20 g] Butter* und weiße Frühlingszwiebelringe in den Mixtopf zugeben und 20 Sek./Stufe 3 rühren.

Steak in dünne Streifen schneiden und auf Teller verteilen. Kartoffelpüree und Zucchinigemüse dazu anrichten. Steakstreifen mit Bratsud beträufeln, mit grünen Frühlingszwiebelstreifen garnieren und genießen.

Guten Appetit!