Pasta Verdure mit Kalamata-Oliven
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Pasta Verdure mit Kalamata-Oliven

Pasta Verdure mit Kalamata-Oliven

Zucchini, Tomatensoße und Pangrattato

Wieder einmal möchten wir Dir Bella Italia in Dein Zuhause bringen. Am besten gelingt das immer noch über Gerichte, die genauso einfach wie genial sind. Wie die Küche in Italien selbst! Frische, aromatische Zutaten, unkomplizierte Zubereitung – das alles kommt heute zusammen. Lass es Dir schmecken!

Tags:
Vegan
Ohne Milchprodukte
Schnell
Allergene:
Glutenhaltiges Getreide
Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten
Arbeitszeit15 Minuten
NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

270 g

Penne

(Enthält Glutenhaltiges Getreide, Weizen. Kann Spuren von Soja, Senf enthalten.)

70 g

Kalamata-Oliven ohne Stein

1 Stück

Zucchini

10 g

Basilikum

25 g

Pankomehl

(Enthält Weizen. Kann Spuren von Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf enthalten.)

5 g

Hefeflocken

(Kann Spuren von Senf enthalten.)

2 Stück

Knoblauchzehe

25 g

Kräftige vegane Gemüsebrühe

390 g

stückige Tomaten

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

pflanzliche Margarine

2 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Teelöffel

Balsamicoessig

1 Teelöffel

Zucker

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Nährwertangaben

Energie (kJ)3616 kJ
Energie (kcal)864 kcal
Fett26.7 g
davon gesättigte Fettsäuren4.1 g
Kohlenhydrate125 g
davon Zucker20.6 g
Eiweiß26.6 g
Salz3.14 g

Kochutensilien

Sieb
Großer Topf
Soup pan or large pan with lid
großen Topf mit Deckel
Große Pfanne

Zubereitung

Pasta kochen
1

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, kräftig salzen* und aufkochen. Pasta hinzugeben und 10 – 11 Min. bissfest garen. 

Während des Kochens 100 ml [150 ml | 200 ml] Kochwasser* abnehmen. 

Pasta nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen.

2

Zucchini längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden. 

Oliven grob hacken. 

Basilikumblätter in Streifen schneiden.

Soße ansetzen
3

In einer großen Pfanne stückige Tomaten und vegane Brühepaste vermengen. 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* und aufgefangenes Kochwasser* dazugeben und abgedeckt 8 – 10 Min. köcheln lassen. 

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Für das Pangrattato
4

In einer zweiten großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen.

Panko und Hefeflocken hinzufügen, die Hälfte vom Knoblauch dazu pressen und für 2 – 3 Min. unter ständigem Rühren anrösten, bis die Brösel goldbraun sind. Herausnehmen.

Zucchini braten
5

Pfanne auswischen und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Zucchini darin 4 – 5 Min. scharf anbraten. Restlichen Knoblauch dazu pressen und mit 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig* ablöschen. Kräftig mit Salz* und Pfeffer* würzen.

6

Zucchini und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Margarine* zu der Soße geben und einmal gut durchmischen.

Penne auf tiefe Tellern verteilen. Tomatensoße darüber verteilen und mit Kalamata Oliven, Basilikumblättern und Pangrattato toppen.

Guten Appetit!