Obatza-Backkartoffeln mit Schweinefilet

Name: Obatza-Backkartoffeln mit Schweinefilet in Kräuterkruste, dazu Rahmschwammerln
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 125 g Camembert; 100 g Frischecreme; 2 g Gewürzmischung „Hello Paprika“; 1 Stück rote Zwiebel; 2 Stück Ofenkartoffel; 150 g Kochsahne leicht; 4 g Rinderbrühe; 250 g Schweinefilet; 25 g Pankomehl; 20 g Petersilie glatt/Schnittlauch; 3 Stück Portobello-Pilze; 8 ml Worcester Sauce; 2 Esslöffel Butter; 2 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 50 ml Wasser

in Kräuterkruste, dazu Rahmschwammerln

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Allergene:

Milk

•Hvede

•Soja

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Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

125 g

Camembert

100 g

Frischecreme

2 g

Gewürzmischung „Hello Paprika“

1 Stück

rote Zwiebel

2 Stück

Ofenkartoffel

150 g

Kochsahne leicht

4 g

Rinderbrühe

250 g

Schweinefilet

25 g

Pankomehl

20 g

Petersilie glatt/Schnittlauch

3 Stück

Portobello-Pilze

8 ml

Worcester Sauce

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Butter

2 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

50 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)3869 kJ

Energie (kcal)925 kcal

Fett55.1 g

davon gesättigte Fettsäuren29.4 g

Kohlenhydrate50.9 g

davon Zucker12 g

Ballaststoffe6.3 g

Eiweiß57.6 g

Salz3.5 g

Potassium470.8 mg

Calcium17.3 mg

Iron0.5 mg

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Kleine Schale

•Große Schüssel

•Soup pan or large pan with lid

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Ofenkartoffeln längs halbieren und mehrfach mit einer Gabel einstechen.

In einer kleinen Schüssel 2 EL [3 EL | 4 EL] Butter* auf Zimmertemperatur bringen.

Kartoffeln mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* einreiben, mit Salz* und Pfeffer* würzen und mit der Schnittseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 30 Min. backen.

Zwiebel fein würfeln.

Camembert in 0,5 cm Würfel schneiden.

In einer großen Schüssel Camembert, Frischecreme, „Hello Paprika“, drei Viertel der Zwiebel und Pfeffer* vermengen.

Kräuter grob hacken.

Pankomehl, Hälfte der Kräuter, Salz* und Pfeffer* in der kleinen Schüssel mit der Butter vermengen.

Tipp: Wenn die Butter noch zu hart ist, kannst du sie für 1 Min. mit in den Backofen geben.

Schweinefilet rundum salzen und die Kräuterkruste auf einer Seite des Schweinefilets verteilen.

Schweinefilet in den letzten 16 – 18 Min. der Kartoffelgarzeit mit der Kruste nach oben auf das Backblech geben.

Portobellopilze in feine Scheiben schneiden.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Restliche Zwiebeln und Portobello darin 6 – 8 Min. anschwitzen.

Pfanneninhalt mit Kochsahne, Worcestersauce, Rinderbrühe und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* ablöschen und 2 – 3 Min. einkochen lassen. Mit Salz* und Pfeffer* würzen. Ggf. warm halten.

Kartoffeln und Schweinefilet nach der Garzeit aus dem Ofen nehmen und Ofen auf Grillfunktion umstellen.

Schweinefilet kurz ruhen lassen.

Obatzda auf der Schnittseite der Kartoffeln verteilen und Kartoffeln auf dem Backblech im oberen Drittel des Ofens 3 – 5 Min. goldbraun backen, bis der Obatzda knusprig ist.

Obatzda-Backkartoffeln und Schweinefilet auf Tellern anrichten und mit der Soße servieren.

Backkartoffeln mit restlichen Kräutern toppen und genießen.

An Guadn!