Mildes japanisches Gemüse-Curry

Name: Mildes japanisches Gemüse-Curry auf Sesamreis mit Erdnuss-Topping
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 150 g Jasminreis; 2 Stück Portobello-Pilze; 1 Stück Zucchini; 2 Stück Karotte; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Limette, vegan; 25 ml Sojasoße; 25 g vegane weiße Misopaste; 10 ml Sesamöl; 25 g Aprikosenchutney; 40 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen; 4 g Gewürzmischung „Hello Curry“; 10 g Mehl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 15 g Öl; 2 Esslöffel Weißweinessig; 1 Teelöffel Zucker; 550 ml Wasser

auf Sesamreis mit Erdnuss-Topping

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Gemüse ist hier der Star der Show. Denn mit mehr als 240 g pro Portion ist dieses Gericht echt (Teller-)randvoll mit frischen Veggies. Du willst dich ausgewogen ernähren und dabei nicht auf Geschmack verzichten? Dann bist du hier richtig.

Allergene:

Weizen

•Glutenhaltiges Getreide

•Soja

•Sesamsamen

•Senf

•Erdnüsse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Jasminreis

2 Stück

Portobello-Pilze

1 Stück

Zucchini

2 Stück

Karotte

1 Stück

Zwiebel

1 Stück

Limette, vegan

25 ml

Sojasoße

25 g

vegane weiße Misopaste

10 ml

Sesamöl

25 g

Aprikosenchutney

40 g

Erdnüsse, geröstet, gesalzen

4 g

Gewürzmischung „Hello Curry“

Was Du zu Hause haben solltest

10 g

Mehl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

15 g

Öl

2 Esslöffel

Weißweinessig

1 Teelöffel

Zucker

550 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)2694 kJ

Energie (kcal)644 kcal

Fett18.4 g

davon gesättigte Fettsäuren2.9 g

Kohlenhydrate98.6 g

davon Zucker24.3 g

Ballaststoffe10.8 g

Eiweiß22.6 g

Salz4.2 g

Potassium741.4 mg

Calcium64.9 mg

Iron1.6 mg

Kochutensilien

•Kleiner Topf mit Deckel

•Thermomix

•Große Schüssel

Zubereitung

Erhitze 300 ml [450 ml | 600 ml] Wasser im Wasserkocher.

In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [450 ml | 600 ml] Wasser* füllen. 0,25 TL [0,5 TL | 0,5 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen.

Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen.

Anschließend vom Herd nehmen, die Hälfte des Sesamöls hinzugeben, und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.

Währenddessen fortfahren.

Karotte nach Belieben schälen, längs halbieren und in 0,5 cm Halbmonde schneiden.

Zwiebel abziehen und halbieren.

Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

15 g [20 g | 20 g] pflanzliche Margarine*, Karotte und „Hello Curry“ in den Mixtopf geben und 7 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Währenddessen Zucchini längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden.

Portobello halbieren und in 0,5 cm Scheiben schneiden.

Erdnüsse grob hacken.

Limette vierteln.

10 g [15 g | 20 g] Mehl* in den Mixtopf zugeben und 1 Min./100 °C/Reverse/Stufe 2 erhitzen.

Miso Paste, Aprikosenchutney, Sojasoße und 250 g [300 g | 400 g] Wasser* zugeben und 5 Min./100 °C/Reverse/Stufe 2 kochen.

Zucchini und die Hälfte der Portobello Pilze zugeben, mit dem Spatel unterheben und 5 Min./100 °C/Reverse/Stufe 2 garen.

Restliche Portobello-Pilze in den Mixtopf zugeben, mit dem Spatel unterheben und weitere 6 Min./100 °C/Reverse/Stufe 2 kochen. Curry mit Saft von 1 [2 | 2] Limettenviertel, Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Reis mit einer Gabel auflockern.