Mildes japanisches Gemüse-Curry
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Mildes japanisches Gemüse-Curry

Mildes japanisches Gemüse-Curry

auf Sesamreis mit Erdnuss-Topping

Gemüse ist hier der Star der Show. Denn mit mehr als 240 g pro Portion ist dieses Gericht echt (Teller-)randvoll mit frischen Veggies. Du willst dich ausgewogen ernähren und dabei nicht auf Geschmack verzichten? Dann bist du hier richtig.

Tags:
Vegan
Ohne Milchprodukte
Kalorien im Blick
Viel Gemüse
Allergene:
Weizen
Soja
Sesamsamen
Senf
Erdnüsse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten
Arbeitszeit30 Minuten
NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Jasminreis

2 Stück

Portobello-Pilze

1 Stück

Zucchini

2 Stück

Karotte

1 Stück

Zwiebel

1 Stück

Limette, vegan

25 ml

Sojasoße

(Enthält Weizen, Soja.)

25 g

vegane weiße Misopaste

(Enthält Soja, Weizen.)

10 ml

Sesamöl

(Enthält Sesamsamen.)

25 g

Aprikosenchutney

(Enthält Senf.)

40 g

Erdnüsse, gesalzen

(Enthält Erdnüsse. Kann Spuren von Paranüsse, Macadamia, Schalenfrüchte, Mandeln, Pistazien, Walnüsse, Pecannüsse, Haselnüsse, Sesamsamen, Kaschunüsse enthalten.)

4 g

Gewürzmischung „Hello Curry“

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Mehl

2 Esslöffel

Weißweinessig

1 Esslöffel

Zucker

550 ml

Wasser

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Nährwertangaben

Energie (kJ)2683 kJ
Energie (kcal)641 kcal
Fett18.4 g
davon gesättigte Fettsäuren2.9 g
Kohlenhydrate97.2 g
davon Zucker24.4 g
Eiweiß22.5 g
Salz3.85 g

Kochutensilien

Kleiner Topf
Große Pfanne

Zubereitung

Reis zubereiten
1

Erhitze 300 ml [450 ml | 600 ml] Wasser im Wasserkocher.

In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen. 0,25 TL [0,5 TL | 0,5 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen. 

Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen.

Anschließend vom Herd nehmen, die Hälfte des Sesamöls hinzugeben, und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen. 

Gemüse vorbereiten
2

Karotte nach Belieben schälen, längs halbieren und in 0,5 cm Halbmonde schneiden.

Zucchini längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden.

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. 

Portobello in 0,5 cm Scheiben schneiden. 

 

 

Curry anfangen
3

In derselben Pfanne 2 EL [3 EL | 4 EL] pflanzliche Margarine* erhitzen.

Portobello-Pilze, Karotte, Zucchini und Zwiebel 5 – 7 Min. anbraten, bis das Gemüse anfängt, weich zu werden.

Währenddessen Erdnüsse grob hacken und Limette vierteln. 

Curry anfangen
4

„Hello Curry“ und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Mehl* in die Pfanne geben und gründlich untermischen. 1 Min. weiter anbraten.

Pfanneninhalt mit Miso Paste, Sojasauce, Aprikosenchutney und 250 ml [450 ml | 500 ml] Wasser* ablöschen.

Curry fertigstellen
5

Currysoße 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis sie eindickt. Mit Saft von 1 [2 | 2] Limettenviertel, Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Anrichten
6

Reis und Curry auf tiefe Teller verteilen und mit restlichem Sesamöl beträufeln. Mit Erdnüssen garnieren und mit Limettenspalten servieren.

Guten Appetit!