Mexikanisches Hähnchen
mit Tomaten-Quinoa-Salat
Hier kommt ein kreatives Rezept für Dich: Mexikanisches Hähnchen mit Tomaten-Quinoa-Salat.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
150 g
Quinoa
1 Stück
Zwiebel
1 Stück
Limette, gewachst
1 Packung
schwarze Bohnen
2 g
Gewürzmischung „Hello Fiesta“
2 Stück
Tomate
½ Stück
grüne Chilischote
1 Stück
Salatherz (Romana)
100 g
Joghurt
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
4 g
Hühnerbrühe
250 g
Hähnchenbrustfilet
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Nährwertangaben
Zubereitung
Von dem grünen Chili nur so viel abschneiden, wie Du verwenden willst. Dieses Stück entkernen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Chilistücke in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und für die Deko in eine kleine Schüssel umfüllen. Zwiebel abziehen, halbieren, in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und die Hälfte davon in eine große Schüssel umfüllen. Die andere Hälfte mit dem Spatel nach unten schieben.
10 g [10 g | 15 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Währenddessen Tomaten halbieren und Strunk entfernen. Die Hälfte der Tomaten in den Mixtopf zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Quinoa, 200 g [300 g | 400 g] Wasser*, Hühnerbrühpulver, Salz* und Pfeffer* zugeben.
Anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 15 Min./98 °C /Reverse/Stufe 1 garen. Währenddessen Hähnchenbrust mit Salz*, Pfeffer* und Gewürzmischung würzen. Limette halbieren. Ca. 1 EL [1 1/2 EL | 2 EL] Limettensaft in die Schüssel zu den zerkleinerten Zwiebeln pressen. Restliche Tomate in kleine Würfel schneiden, zu den Zwiebeln geben, mischen und mit Salz* abschmecken.
Schwarze Bohnen durch den Varoma-Behälter abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Salatherz in Streifen schneiden. Joghurt mit Salz* und Pfeffer* würzen und mit einem Löffel cremig rühren. Quinoa nach der Kochzeit noch ca. 10 Min. im Mixtopf quellen lassen. Währenddessen die Hähnchenbrust braten.
In einer großen Pfanne 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* auf mittlerer Stufe erhitzen, Hähnchenbrüste darin je Seite ca. 5 – 6 Min. braten, bis sie innen nicht mehr rosa sind.
Schwarze Bohnen nach der Quellzeit in den Mixtopf zur Quinoa zugeben, mit dem Spatel unterheben und Quinoa mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Salatstreifen zur Tomaten-Zwiebel-Mischung geben und unterheben.
Bohnen-Quinoa auf Teller verteilen, Hähnchenbrust und Salat dazu anrichten, nach Geschmack etwas Joghurt dazugeben und mit zerkleinertem Chili bestreuen.
Guten Appetit!