Maultaschen auf Wurzelgemüse-Salat

Name: Maultaschen auf Wurzelgemüse-Salat mit Schmelzzwiebeln und süßem Senf-Dressing
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400 g vegane Mini-Suppenmaultaschen; 1 Stück frische Rote Beete; 50 g Blattsalatmischung; 1 Stück Tomate; 1 Stück Zwiebel; 1 g gerebelter Thymian; 15 ml süßer Senf; 25 g vegane Mayonnaise; 10 g Kürbiskerne; 1 Stück gelbe Karotte; nach Geschmack Salz; 1 Teelöffel Weißweinessig; 1 Esslöffel Öl; nach Geschmack Zucker; 1 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Pfeffer

mit Schmelzzwiebeln und süßem Senf-Dressing

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Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!

Tags:

Viel Gemüse

•Vegan

•Ohne Milchprodukte

•Family

•Ohne Milchprodukte

Allergene:

Celery

•Hvede

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit15 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

400 g

vegane Mini-Suppenmaultaschen

1 Stück

frische Rote Beete

50 g

Blattsalatmischung

1 Stück

Tomate

1 Stück

Zwiebel

1 g

gerebelter Thymian

15 ml

süßer Senf

25 g

vegane Mayonnaise

10 g

Kürbiskerne

1 Stück

gelbe Karotte

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

1 Teelöffel

Weißweinessig

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Zucker

1 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)2680 kJ

Energie (kcal)641 kcal

Fett24.1 g

davon gesättigte Fettsäuren3.1 g

Kohlenhydrate83 g

davon Zucker25.4 g

Ballaststoffe6.8 g

Eiweiß19.2 g

Salz3.2 g

Potassium340 mg

Calcium33 mg

Iron0.5 mg

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Kleiner Topf

•Große Schüssel

•Kleine Schale

•Große Pfanne

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Karotten und rote Beete schälen und alles in 1 cm dicke und ca. 5 cm lange Stifte schneiden.

Gemüsestifte auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit gerebeltem Thymian, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* würzen. Das Gemüse für ca. 25 – 30 Min. backen, bis es außen gebräunt und innen weich ist.

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

In einem kleinen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Margarine* bei geringer bis mittlerer Hitze erwärmen, die Zwiebelstreifen darin für 25 – 30 Min. anbraten und gelegentlich umrühren.

Tipp: Sollten die Zwiebeln anfangen am Topf zu kleben, kannst Du löffelweise Wasser* hinzufügen. Mit Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zucker* abschmecken.

In einer großen Schüssel die Hälfte des süßen Senfs mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.

Restlichen Senf in einer kleinen Schüssel mit der veganen Mayonnaise und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser* zu einem leicht flüssigen Dip verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Tomaten in 2 cm Würfel schneiden.

In einer großen Pfanne Kürbiskerne ohne Zugabe von Fett für 1 – 2 Min. rösten, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

In den letzten 5 – 10 Min. der Backzeit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Margarine* in der Pfanne aus Schritt 4 erhitzen. Maultaschen hinzugeben und für 4 – 5 Min. anbraten, bis sie anfangen knusprig zu werden.