Massaman-Curry-Kokos-Suppe
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Massaman-Curry-Kokos-Suppe

Massaman-Curry-Kokos-Suppe

mit Sobanudeln, Brokkoli, Pak Choi und Kirschtomaten

Wieder einmal haben wir es geschafft, zwei der beliebtesten asiatischen Küchen zu kombinieren. Heute gibt es eine thailändische Massaman-Curry-Kokos-Suppe, zu der wir die bekannten, japanischen Sobanudeln hinzugefügt haben. Diese gelten in Japan übrigens aufgrund ihrer länglichen Form als Symbol eines langen Lebens. Einfach zuzubereiten ist dieses scharfe Gericht auch: Erst alles schnippeln, dann nach und nach köcheln lassen. Guten Appetit!

Tags:
leichter Genuss
Vegetarisch
Zeit sparen
Allergene:
Erdnüsse
Weizen
Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten
SchwierigkeitsgradEinfach

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Kirschtomaten

2 Stück

Frühlingszwiebel

15 g

Erdnussbutter

(Enthält Erdnüsse.)

1 Esslöffel

Massaman-Curry-Paste

150 ml

Kokosmilch

1 Stück

Brokkoli

10 g

Basilikum

1 Stück

Limette, gewachst

200 g

Sobanudeln

(Enthält Weizen.)

4 g

Gemüsebrühe

(Enthält Sellerie.)

1 Stück

Baby Pak Choi

Was Du zu Hause haben solltest

250 ml

Wasser

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

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Nährwertangaben

Energie (kJ)2326 kJ
Energie (kcal)556 kcal
Fett23 g
davon gesättigte Fettsäuren15 g
Kohlenhydrate61 g
davon Zucker12 g
Eiweiß24 g
Salz4 g

Zubereitung

GEMÜSE SCHNEIDEN
1

Wasche Gemüse und Kräuter ab. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Zum Kochen benötigst Du 1 große Pfanne (mit Deckel), 1 großen Topf, ein Sieb und ein hohes Rührgefäß.

Den Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

Brokkoli in feine Röschen aufteilen.

Blätter vom Basilikum abzupfen und fein hacken.

Vom Strunk des Baby-Pak-Chois 0,5 cm abschneiden und Pak Choi in Streifen schneiden.

Kirschtomaten halbieren.

soba-NUDELN garen
2

In einem großen Topf reichlich kochendes Wasser* geben, salzen* und Sobanudeln darin 3 – 5 Min. bissfest garen.

Anschließend Sobanudeln durch ein Sieb abgießen, kurz unter fließendem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

FÜR DIE kokosSOßE
3

in einem hohen Rührgefäß Kokosmilch, Erdnussbutter, Gemüsebrühe, Massaman-Curry-Paste (scharf!) und warmes Wasser* miteinander verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

TIPP: Wir schicken Dir mehr Currypaste mit, als benötigt wird. Wenn Du es etwas schärfer magst, kannst Du auch nach Belieben mehr Currypaste verwenden

GEMÜSE BRATEN
4

In einer großen Pfanne Öl* erhitzen und weiße Frühlingszwiebelringe und Brokkoliröschen für 2 – 3 Min. scharf anbraten.

Mit der Kokossoße ablöschen, Hitze reduzieren und zugedeckt für 3 – 5 Min. leicht köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.

RESTLICHES GEMÜSE DAZU
5

Pak-Choi-Streifen und Kirschtomatenhälften hinzufügen, und für weitere 2 – 3 Min. köcheln lassen.

Sobanudeln und gehackten Basilikum unterheben.

Limette halbieren und Suppe mit Limettensaft, Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Anrichten
6

Massaman-Curry-Kokos-Suppe auf tiefe Teller verteilen und mit grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen.