Carpaccio mit Roter Beete
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Carpaccio mit Roter Beete

Carpaccio mit Roter Beete

für 2 Personen | 25 Minuten

Deine Vorspeise ist der perfekte Einstieg in festliche Stimmung: Knallige und hauchdünn geschnittene Rote-Beete-Scheiben mit einem raffinierten Dressing aus Schalotte, Honig, Senf und Zitronensaft sind das Herzstück auf dem Teller. Perfekt dazu passen der scharfe Meerrettichfrischkäse und der marinierte, frische Rucola. Für den ganz besonderen Geschmack sorgen geriebene Zitronenschale, nussige Pinienkerne, Balsamico-Crème und fruchtige Orangenfilets.

Tags:
Viel Gemüse
Vegetarisch
Vegetarisch
Allergene:
Senf
Schwefeldioxide und Sulfite
Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit20 Minuten
Arbeitszeit20 Minuten
NiveauEinfach

Zutaten

/ für 2 Personen

250 g

Rote Beete, vorgegart

10 g

Schnittlauch

50 g

Rucola

1 Stück

Orange

10 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält Senf.)

1 Stück

Schalotte

12 g

Balsamicocreme

(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite. Kann Spuren von Schwefeldioxide und Sulfite, Sesamsamen enthalten.)

36 g

Sahnemeerrettich

(Enthält Milch (einschließlich Laktose), Schwefeldioxide und Sulfite.)

1 Stück

Zitrone, gewachst

10 g

Pinienkerne

(Kann Spuren von Sesamsamen, Walnüsse, Kaschunüsse, Haselnüsse, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Pecannüsse, Macadamia, Pistazien, Mandeln, Paranüsse enthalten.)

50 g

Frischecreme

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

2 Esslöffel

Öl

1 Teelöffel

Honig

sideBannerName

Nährwertangaben

Energie (kJ)1582 kJ
Energie (kcal)378 kcal
Fett22.8 g
davon gesättigte Fettsäuren4.9 g
Kohlenhydrate32.5 g
davon Zucker43.1 g
Eiweiß8.6 g
Salz0.6 g

Kochutensilien

Große Schüssel
Reibe
Kleine Schale
Große Pfanne

Zubereitung

Dressing vorbereiten
1

Schalotte abziehen und in feine Würfel schneiden.

Zitrone heiß abwaschen, Schale fein abreiben und Zitrone in 6 Spalten schneiden.

In einer großen Schüssel Senf, 1 TL Honig*, 2 EL Öl*, Saft von 1 Zitronenspalte, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.

Schalottenwürfel dazugeben und ziehen lassen.

Meerrettich-Frischecreme anrühren
2

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

In einer kleinen Schüssel Frischecreme, Schnittlauch, Sahnemeerrettich nach Geschmack, Salz* und Pfeffer* verrühren.

Orange filetieren
3

Ober- und Unterseite der Orange abschneiden. Orange so schälen, dass keine weiße Haut mehr vorhanden ist. Orangenfilets aus den Häutchen schneiden und halbieren.

Pinienkerne rösten
4

In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Pinienkerne 1 – 2 Min. rösten, bis sie fein duften.

Tipp: Die Pinienkerne können schnell verbrennen, bleib daher in der Nähe.

Rote Beete schneiden
5

Rucola mit dem Dressing aus Schritt 1 marinieren.

Rote Beete in dünne Scheiben schneiden oder hobeln und kreisförmig auf Tellern anrichten.

Tipp: Verwende für das Schneiden der Roten Beete am besten Handschuhe und ziehe eine Schürze an, denn die Rote Beete kann schnell abfärben.

Anrichten
6

Balsamicocreme über die Rote Beete träufeln und Zitronenabrieb nach Geschmack darüberstreuen. Marinierten Rucola mittig darauf verteilen.

Mit Frischecremenocken, Pinienkernen und Orangenfilets toppen. Mit restlichen Zitronenspalten genießen.

Guten Appetit!