Mandel-Ziegenkäse auf Linsensalat

Name: Mandel-Ziegenkäse auf Linsensalat mit Süßkartoffel, Rucola und Cranberries
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Französisch
Ingredients: 390 g braune Linsen; 1 Stück Süßkartoffel; 50 g Rucola; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 10 g Kürbiskerne; 100 g Ziegenfrischkäsetaler; 12 g Balsamicocreme; 20 g Mandelblättchen; 10 g Cranberries, getrocknet; 35 ml Pfirsich-Ajvar-Dressing; 2 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

mit Süßkartoffel, Rucola und Cranberries

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Tags:

Thermomix

•Ohne Weizen

•Vegetarisch

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Schalenfrüchte

•Mandeln

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

390 g

braune Linsen

(Kann Spuren von: Glutenhaltiges Getreide enthalten.)

1 Stück

Süßkartoffel

50 g

Rucola

1 Stück

Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Kürbiskerne

(Kann Spuren von: Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte, Sesamsamen, Sellerie, Soja, Erdnüsse enthalten.)

100 g

Ziegenfrischkäsetaler

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

12 g

Balsamicocreme

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite. Kann Spuren von: Schwefeldioxide und Sulfite, Sesamsamen enthalten.)

20 g

Mandelblättchen

(Enthält: Schalenfrüchte, Mandeln. Kann Spuren von: Sellerie, Sesamsamen, Soja, Schalenfrüchte, Erdnüsse enthalten.)

10 g

Cranberries, getrocknet

(Kann Spuren von: Soja, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Sellerie, Sesamsamen enthalten.)

35 ml

Pfirsich-Ajvar-Dressing

(Enthält: Senf.)

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)3113 kJ

Energie (kcal)744 kcal

Fett32.1 g

davon gesättigte Fettsäuren10.7 g

Kohlenhydrate82.7 g

davon Zucker18 g

Eiweiß26.7 g

Salz3 g

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Kleine Pfanne

•Große Schüssel

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Süßkartoffel schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Süßkartoffelwürfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* und etwas Salz* vermengen und im Ofen für ca. 20 Min. backen, bis die Süßkartoffelwürfel innen weich sind.

Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren. Beides in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 15 g [15 g | 20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

Währenddessen Linsen durch den Varoma-Behälter abgießen und mit kaltem Wasser spülen.

Cranberries und gedünsteten Zwiebel-Knoblauch-Mix zu den Linsen in den Varoma-Behälter geben, mit Salz* und Pfeffer* würzen und alles miteinander vermengen. Varoma verschließen. 350 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 12 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

Währenddessen in einer kleinen Pfanne ohne Fettzugabe Kürbiskerne rösten, bis sie leicht gebräunt sind, beiseitestellen und mit dem Rezept fortfahren.

Pfanne erneut erhitzen und Mandelblättchen mit 1 Prise Salz* darin ca. 3 Min. anrösten, bis die Blättchen leicht gebräunt sind. Fertige Mandelblättchen aus der Pfanne nehmen und in eine große Schüssel füllen.

Ziegenkäsetaler zu den heißen Mandelblättchen geben und von allen Seiten damit ummanteln.

Varoma abnehmen, Linsen in eine große Schüssel umfüllen, Rucola und Dressing zugeben, vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Linsensalat auf Teller verteilen. Süßkartoffelwürfel auf den Linsen verteilen und panierten Ziegenkäse darauf anrichten. Salat mit Balsamico-Crème beträufeln. Mit gerösteten Kürbiskernen toppen.

Guten Appetit!