Loaded Smashed Potatoes!
mit Jalapeño-Käse-Soße und Pico de Gallo
Du möchtest bunt und mit vielen frischen Zutaten kochen und genießen? Dann ist die mexikanische Küche ganz bestimmt etwas für Dich! Unser heutiges Rezept hat alles, was es braucht, um Dich zu überzeugen!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Dieses Rezept mit dem Thermomix kochen
Zutaten
600 g
Kartoffeln (Drillinge)
1 Stück
rote Zwiebel
1 Stück
Limette, gewachst
1 Stück
Knoblauchzehe
20 g
Butter
(Enthält Milch (einschließlich Laktose))
200 ml
Milch
(Enthält Milch (einschließlich Laktose))
100 g
Käse-Mix
(Enthält Milch (einschließlich Laktose))
1 Stück
Avocado
2 Stück
Tomate
1 Stück
Jalapeño
75 g
Crème fraîche
(Enthält Milch (einschließlich Laktose))
10 g
Koriander
Was Du zu Hause haben solltest
3 Esslöffel
Öl*
nach Geschmack
Salz*
nach Geschmack
Pfeffer*
2 Esslöffel
Mehl*
(Enthält Weizen)
nach Geschmack
Zucker*
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit ca. zwei Finger breit Wasser* bedecken. Wasser kräftig salzen* und aufkochen lassen. Deckel aufsetzen und Kartoffeln insgesamt 12 – 15 Min. kochen, bis diese gar sind. Ob die gekochten Kartoffeln fertig sind, zeigt die Garprobe. Steche mit einem kleinen Messer in eine der Kartoffeln. Fällt sie vom benutzten Besteck, ist sie gar. Währenddessen Blätter vom Koriander abzupfen. Zwiebel abziehen und halbieren.
Korianderblätter in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und die Hälfte in eine kleine Schüssel umfüllen. Tomate halbieren, Strunk entfernen, grob würfeln und zu den zerkleinerten Zwiebeln in die Schüssel geben. Die Hälfte des zerkleinerten Korianders und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* zugeben, vermischen und mit Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zucker* abschmecken.
Jalapeño halbieren, Kerngehäuse entfernen (Achtung: scharf!) und in ca. 2 cm Stücke schneiden. Knoblauch abziehen. Jalapeño und Knoblauch in den Mixtopf zugeben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Butter zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 2 dünsten. 20 g [30 g | 40 g] Mehl* zugeben und 1 Min./100 °C/Stufe 2 erhitzen. Milch und Salz* zugeben und 10 Min./100 °C/Stufe 3 kochen. Währenddessen fortfahren.
Fertig gekochte Kartoffeln abgießen und auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen. Jetzt jede Kartoffel mit einem kleinen Topfdeckel so zerdrücken, dass sie aufplatzt und ca. 2 cm flach ist. Zerdrückte Kartoffeln mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* beträufeln, mit Salz* und Pfeffer* würzen und für 6 – 8 Min. im Ofen knusprig backen. Tipp: Wenn Du die Kartoffeln besonders knusprig magst, stelle in den letzten 2 Min. auf die Grillfunktion um. Währenddessen fortfahren.
Limettenschale abreiben und Limette vierteln. In einer kleinen Schüssel die Hälfte [drei Viertel | ganze] Crème fraîche mit 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Limettenabrieb zu einem Dip verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Avocado halbieren, Kern entfernen, das Fruchtfleisch herauslösen und in 2 cm große Würfel schneiden.
Nach der Soßengarzeit Käse in den Mixtopf zugeben, mit dem Spatel untermischen und Soße mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Smashed Potatoes auf Tellern anrichten und mit der Käsesoße toppen. Tomatensalat, Avocadowürfel, Limettencrème und restliche Limettenspalten dazu servieren. Guten Appetit!