Kräuterschnitzel mit Grünkohldip
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Kräuterschnitzel mit Grünkohldip

Kräuterschnitzel mit Grünkohldip

dazu klassische Petersilien-Kerbel-Kartoffeln

Proteinreiches Schweinefleisch, versteckt unter einer knusprigen Panade – da läuft einem das Wasser im Munde zusammen. Mit ausgewognen Beilagen kannst Du Dir Dein Schnitzel so richtig gut schmecken lassen!

Tags:
Thermomix
Allergene:
Milch (einschließlich Laktose)
Weizen
Eier

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten
Arbeitszeit30 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Schmand

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

500 g

Kartoffeln

75 g

Semmelbrösel

(Enthält Weizen.)

280 g

Schweinelachssteaks

50 g

Baby Grünkohl

5 g

Petersilie

5 g

Kerbel

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Butter

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

Salz

Pfeffer

1 Stück

Ei*

(Enthält Eier.)

4 Esslöffel

Mehl

(Enthält Weizen.)

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Nährwertangaben

Energie (kJ)2931 kJ
Energie (kcal)701 kcal
Fett15.2 g
davon gesättigte Fettsäuren3.6 g
Kohlenhydrate77.7 g
davon Zucker6.5 g
Eiweiß43.4 g
Salz0.9 g

Zubereitung

FÜR DIE KRÄUTER
1

Petersilie und Kerbel mit Stielen in ca. 2 cm große Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und die Hälfte davon in eine kleine Schüssel umfüllen. Den Rest mit dem Spatel nach unten schieben, Semmelbrösel zugeben und 10 Sek./Stufe 4 mischen. Kräuterbrösel in einen tiefen Teller umfüllen.

GRÜNKOHLDIP  ZUBEREITEN
2

Grünkohl in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Noch mal 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben, Schmand, Salz* und Pfeffer* zugeben, 15 Sek./Stufe 4 mischen und in eine kleine Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen.

DAMPFGAREN
3

Kartoffeln schälen, vierteln, salzen* und in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma verschließen. 500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 28 Min./Varoma/Stufe 1 dämpfen. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

SCHNITZEL PANIEREN
4

Schweinelachssteaks zwischen 2 Bögen Frischhaltefolie legen, ein wenig flacher klopfen und mit Salz* und Pfeffer* würzen. 2 EL [3 EL | 4 EL] Mehl* und 1 [2 | 2] verquirltes Ei* in je einen weiteren tiefen Teller geben. Fleisch zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt rundherum mit Kräutersemmelbröseln panieren (diese gut andrücken).

SCHNITZEL BRATEN
5

In eine große Pfanne ca. 100 ml Öl* geben, sodass der Boden bedeckt ist. Erst 10 Min. vor Ende der Varoma-Garzeit Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Schnitzel je Seite ca. 3 – 7 Min. darin braten, bis sie goldbraun sind.

TIPP: Gib das Schnitzel erst in die Pfanne, wenn das Öl heiß genug ist. Prüfe die Hitze, indem Du ein paar Brösel in die Pfanne streust. Wenn sie an der Oberfläche tanzen, ist die richtige Temperatur erreicht.

FÜR DIE KRÄUTERKARTOFFELN
6

Schnitzel auf etwas Küchenpapier legen, damit das überschüssige Fett aufgesogen wird. Varoma abnehmen und vorsichtig öffnen. Restlichen Petersilie-Kerbel-Mix zu den Kartoffeln geben und unterheben. Nach Geschmack noch etwas Butter* zu den Kräuterkartoffeln geben. Kräuterschnitzel, Kartoffeln und Grünkohldip auf Tellern anrichten und genießen.

Guten Appetit!