Kräuterrisotto getoppt mit Haselnüssen
dazu Rote-Beete-Salat mit Honig-Ziegenfrischkäse
Eines unserer liebsten Soulfood-Rezepte ist wieder am Start, um Dich und Deine Lieben zu verwöhnen! Lass Dir das Risotto, das Dich mit seiner Cremigkeit und würzigen Note begeistern wird, schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
200 g
Risottoreis
10 g
Dill/Petersilie
6 g
Gemüsebrühe
(Enthält Sellerie.)
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Zwiebel
1 Stück
Zitrone, gewachst
40 g
geriebener Hartkäse
(Enthält Milch (einschließlich Laktose), Eier.)
20 g
Haselnüsse
(Enthält Schalenfrüchte, Haselnüsse.)
250 g
vorgegarte Rote Beete
100 g
Ziegenfrischkäse-Crumble mit Honig
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
75 g
Rucola
24 ml
Balsamicocreme
(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite.)
Was Du zu Hause haben solltest
600 ml
Wasser
2 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Dillfähnchen von den Stängeln zupfen. Petersilie mit Stielen in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Kräuter in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Knoblauch und Zwiebel abziehen. Zwiebel halbieren. Beides in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
15 g [20 g | 30 g] Öl* und 15 g [15 g | 20 g] Butter* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Risottoreis zugeben, anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 3 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.
450 g [620 g | 850 g] Wasser*, Gemüsebrühpulver, Salz* und Pfeffer* zugeben. Mit dem Spatel einmal kräftig über den Mixtopfboden rühren, um den Reis zu lösen. Anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 16 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 garen. Währenddessen in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett die Haselnusskerne für ca. 1 Min. rösten, bis sie fein duften. Haselnüsse zum Abkühlen auf ein Brett legen und fortfahren.
In einer großen Schüssel Balsamicocreme, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser* miteinander verquirlen. Dressing mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Rote Beete in 1 cm kleine Würfel schneiden, zum Dressing in die Schüssel geben und vermischen. Rucola zugeben, aber erst kurz vor dem Servieren unterheben. Zitrone in 6 Spalten schneiden.
Nach dem Ende der Risotto-Garzeit zerkleinerte Kräuter und Hartkäse unter das Risotto heben und mit Salz*, Pfeffer* und dem Saft aus 1 [2 | 2] Zitronenspalten abschmecken. Mixtopfdeckel aufsetzen und Reis 5 Min. ziehen lassen. Währenddessen Haselnüsse grob hacken.
Kräuterrisotto auf Teller verteilen und mit gerösteten Haselnüssen garnieren. Rote-Bete-Rucola-Salat daneben anrichten und mit Ziegenfrischkäse-Crumble toppen. Guten Appetit!