Kartoffelpuffer nach Lax-and-Bagels-Art

Name: Kartoffelpuffer nach Lax-and-Bagels-Art
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Nordische Küche
Ingredients: 4 Stück Ofenkartoffel; 2 g Schwarzkümmel; 17 g körniger Senf; 100 g Crème fraîche, Bio; 10 g Schnittlauch; 1 Stück rote Zwiebel; 1 Stück Avocado; 200 g Premium Räucherlachs in Scheiben; 6 g Maisstärke; 20 g grüne Kresse; 5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“; 1 Stück Zwiebel; 2.5 Esslöffel Mehl; ½ Teelöffel Salz; 3 Esslöffel Öl

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Allergene:

Senf

•Milch (einschließlich Laktose)

•Fisch

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

4 Stück

Ofenkartoffel

2 g

Schwarzkümmel

(Kann Spuren von: Senf enthalten.)

17 g

körniger Senf

(Enthält: Senf. Kann Spuren von: Senf enthalten.)

100 g

Crème fraîche, Bio

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

10 g

Schnittlauch

1 Stück

rote Zwiebel

1 Stück

Avocado

200 g

Premium Räucherlachs in Scheiben

(Enthält: Fisch.)

6 g

Maisstärke

20 g

grüne Kresse

5 g

Gewürzmischung „Hello Muskat“

(Enthält: Sellerie.)

1 Stück

Zwiebel

Was Du zu Hause haben solltest

2.5 Esslöffel

Mehl

½ Teelöffel

Salz

3 Esslöffel

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)4181 kJ

Energie (kcal)999 kcal

Fett59.5 g

davon gesättigte Fettsäuren14.7 g

Kohlenhydrate75.9 g

davon Zucker9 g

Eiweiß36.7 g

Salz4.96 g

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Reibe

•Schäler

•Kleiner Topf

•Große Pfanne

•Kleine Schale

Zubereitung

Kartoffeln schälen und mit einer Gemüsereibe grob reiben. Weiße Zwiebel abziehen und ebenfalls grob reiben. Eine große Schüssel mit kaltem Wasser füllen, die Kartoffel- und Zwiebelraspeln hineingeben und etwa 10 Min. einweichen lassen.

Rote Zwiebel halbieren und in sehr feine Streifen schneiden.

Zwiebelstreifen in einem kleinen Topf zusammen mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Zucker*, 50 ml [75 ml | 100 ml] Essig*, 50 ml [ 75 ml | 100 ml] Wasser* und 1 Prise Salz* einmal aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.

Schnittlauch in feine Ringe schneiden

Avocado halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.

Wasser aus der Schüssel mit den Kartoffel- und Zwiebelraspeln abgießen und die Raspeln in ein sauberes Küchenhandtuch geben, gut auswringen und wieder zurück in die große Schüssel geben. Maisstärke, „Hello Muskat“ und 2,5 EL [3,75 EL | 5 EL] Mehl* hinzugeben und mit Pfeffer* sowie 0,5 TL [0,5 TL | 0,75 TL] Salz* abschmecken.

In einer großen Pfanne 5 EL [7,5 EL | 10 EL] Öl* stark erhitzen. Kartoffelteig mit einem Esslöffel portionsweise hineingeben, Temperatur etwas verringern und Kartoffelpuffer von beiden Seiten ca. 3 Min. goldbraun backen.

Tipp: Es sollten jeweils 3 Kartoffelpuffer in eine Pfanne passen und je nach Bedarf kannst Du noch etwas Öl* nachgießen. Tipp: Benutze für 3P oder 4P am besten 2 Pfannen.

Fertige Kartoffelpuffer auf Küchenpapier abfetten lassen.

In einer kleinen Schüssel Crème fraîche, Schnittlauch, Senf, Hälfte Kresse, Viertel Schwarzkümmel, Salz* und Pfeffer* vermengen.

Etwas Kresse und Schwarzkümmel auf Tellern verteilen.

Einen Kartoffelpuffer mit einem Klecks Kräutercreme streichen, mit eingelegten Zwiebeln, gefolgt von Avocadostreifen und Räucherlachsscheiben toppen.

Mit den restlichen Kartoffelpuffern wiederholen und hochstapeln.

Mit restlicher Kresse und Schwarzkümmel garnieren.

Gutten Appetit!