Karibischer Lachs mit Kiwi-Salsa
dazu Pommes aus dem Ofen
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Zutaten
3 Stück
Ofenkartoffel
300 g
Lachsfilet
25 g
Aprikosenchutney
1 Stück
Limette, gewachst
200 g
Coleslaw-Mix
25 g
Mayonnaise
10 g
Petersilie, glatt
1 Stück
Kiwi
2 g
milder Chili-Mix
Was Du zu Hause haben solltest
2.5 Esslöffel
Öl
2 Esslöffel
Olivenöl
1 Teelöffel
Zucker
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Kartoffeln in 1 cm Scheiben schneiden. Die Scheiben längs in 1 cm breite Pommes schneiden.
Pommes auf einem mit Backpapier belegten Backblech mit 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und verteilen.
Pommes 30 – 35 Min. goldbraun rösten.
Petersilie hacken.
Kiwi schälen und in 0,5 cm Würfel schneiden.
Limette heiß waschen, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben und vierteln.
Coleslaw-Mix in eine große Schüssel geben. Mit kochendem Wasser* übergießen, 4 Min. quellen lassen und durch ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
In einer großen Schüssel Coleslaw-Mix, Mayonnaise, Saft von 1 [2 | 2] Limettenviertel, Limettenabrieb, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen. Coleslaw unter das Dressing heben.
Lachsfilets mit Aprikosenchutney, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Öl*, Salz* und Pfeffer* einreiben.
Lachsfilet in den letzten 10-15 Min der Kartoffelgarzeit in den Ofen neben den Kartoffeln geben, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist.
In einer kleinen Schüssel Hälfte Petersilie, Kiwiwürfel, milden Chili-Mix nach Belieben (Achtung: scharf!), Saft von 1 [2 | 2] Limettenviertel, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker*, 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.
Lachs neben Pommes und Salat auf Teller verteilen.
Kiwi-Salsa auf dem Fisch anrichten.
Mit restlicher Petersilie garnieren und mit einer Limettenspalte genießen.
Guten Appetit!
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