Honig-Harissa-Aubergine aus dem Ofen
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Honig-Harissa-Aubergine aus dem Ofen

Honig-Harissa-Aubergine aus dem Ofen

dazu tomatiger Quinoa-Salat und zitroniger Dip

Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!

Tags:
Ohne Weizen
Vegetarisch
unter 650 Kalorien
Viel Gemüse
Thermomix
Allergene:
Milch (einschließlich Laktose)
Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten
Arbeitszeit30 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel

Zutaten

Portionsgröße

100 g

Quinoa

1 Stück

Aubergine

100 g

Hirtenkäse

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

2 Stück

rote Spitzpaprika

1 Stück

Gurke

2 g

Gewürzmischung „Hello Harissa“

1 Stück

rote Zwiebel

100 g

Sahnejoghurt

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

1 Stück

Zitrone, gewachst

4 g

Gemüsebrühe

(Enthält Sellerie.)

70 g

Tomatenmark

8 g

Blütenhonig

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Öl

200 ml

Wasser

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

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Nährwertangaben

Energie (kJ)2403 kJ
Energie (kcal)574 kcal
Fett25 g
davon gesättigte Fettsäuren9 g
Kohlenhydrate58 g
davon Zucker30 g
Eiweiß26 g
Salz3 g

Kochutensilien

Große Schüssel
Backblech
Schüssel

Zubereitung

Für den Quinoa
1

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Quinoa in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. 10 g [15 g | 20 g] Öl*, Quinoa und Tomatenmark in den Mixtopf geben und 3 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. 200 g [300 g | 400 g] Wasser* und Gemüsebrühpulver zugeben und 24 Min./90 °C/Reverse/Stufe 0,5 garen. Anschließend Quinoa im Mixtopf ziehen lassen. Währenddessen fortfahren.

Kleinigkeiten
2

Zitrone heiß abwaschen, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zitronenschale abreiben und Zitrone in 6 Spalten schneiden. Zwiebel in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden. Enden der Aubergine abschneiden und Aubergine längs in 6 [12 | 12] Spalten schneiden.

Aubergine backen
3

In einer großen Schüssel den Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalte, Gewürzmischung „Hello Harissa“, Honig, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* verrühren, die Auberginenspalten dazugeben und marinieren. Aubergine und Zwiebel auf einem mit Backpapier belegten Backblech für 18 – 20 Min. backen. Die Schüssel kurz beiseitestellen.

Für Salat & Dip
4

Spitzpaprika halbieren, entkernen und in 1 cm kleine Würfel schneiden. Gurke nach Belieben schälen, längs halbieren und mithilfe eines Teelöffels entkernen. Gurke ebenfalls in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Paprikawürfeln in die große Schüssel geben. In einer kleinen Schüssel Sahnejoghurt mit Zitronenabrieb vermengen, Dip mit Salz* und Pfeffer* vermengen.

Salat fertigstellen
5

Evtl überschüssige Flüssigkeit vom Quinoa durch ein Sieb abgießen und Quinoa in die große Schüssel zum Gurken-Paprika Gemüse in die Schüssel geben. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] des Joghurt-Dips zugeben und vermengen. Hirtenkäse dazu bröseln und Salat mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Anrichten
6

Quinoa-Salat auf Teller verteilen. Den Dip daneben auf den Teller streichen und die Auberginenscheiben und Zwiebelstreifen darauf anrichten. Guten Appetit!