Honig-Harissa-Aubergine aus dem Ofen
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Honig-Harissa-Aubergine aus dem Ofen

Honig-Harissa-Aubergine aus dem Ofen

dazu tomatiger Quinoa-Salat und zitroniger Dip

Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!

Tags:
Viel Gemüse
Kalorien im Blick
Vegetarisch
Ohne Weizen
Vegetarisch
Allergene:
Milch (einschließlich Laktose)
Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten
Arbeitszeit30 Minuten
NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

100 g

Quinoa

1 Stück

Aubergine

100 g

Hirtenkäse

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

2 Stück

rote Spitzpaprika

1 Stück

Gurke

4 g

Gewürzmischung „Hello Harissa“

1 Stück

rote Zwiebel

g

Sahnejoghurt, Bio

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

1 Stück

Zitrone, gewachst

4 g

Gemüsebrühpulver

(Enthält Sellerie. Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

2 Esslöffel

Öl

200 ml

Wasser

1 Esslöffel

Honig

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Nährwertangaben

Energie (kJ)2076 kJ
Energie (kcal)496 kcal
Fett20.5 g
davon gesättigte Fettsäuren5.5 g
Kohlenhydrate53.6 g
davon Zucker23.7 g
Eiweiß22.5 g
Salz2.68 g

Kochutensilien

Sieb
Reibe
Große Schüssel
Bratpfanne
Kleiner Topf
Kleine Schale

Zubereitung

Kleine Vorbereitung
1

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

In einem Sieb Quinoa so lange mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchläuft.

Zwiebel in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden.

Zitrone heiß abwaschen, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zitronenschale abreiben und Zitrone in 6 Spalten schneiden.

Enden der Aubergine abschneiden und Aubergine längs in 6 [12 | 12] Spalten schneiden.

Für die Aubergine
2

In einer großen Schüssel den Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalte, Gewürzmischung „Hello Harissa“, Honig, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* verrühren, die Auberginenspalten dazugeben und marinieren lassen.

Aubergine und Zwiebel auf einem mit Backpapier belegten Backblech für 18 – 20 Min. backen. Die Schüssel für Schritt 5 bereitstellen.

Quinoa kochen
3

1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*  in einem kleinen Topf erhitzen und darin Tomatenmark 1 Min anschwitzen.

Topfinhalt mit 200 ml [300 ml | 400 ml] Wasser* ablöschen, Gemüsebrühpulver und Quinoa hineingeben. Einmal aufkochen lassen und dann mit geschlossenem Deckel auf niedrigster Stufe 15 Min. köcheln lassen.

Nach Ende der Garzeit sollte die Quinoa die gesamte Flüssigkeit aufgesogen haben – wenn nicht, kannst Du sie einfach durch ein Sieb abgießen.

Gemüse schneiden
4

Kerngehäuse der Spitzpaprika entfernen und Spitzpaprika in kleine Würfel schneiden.

Gurke nach Belieben schälen, längs halbieren und mithilfe eines Teelöffels entkernen. Gurke ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Salat fertigstellen
5

In einer kleinen Schüssel Sahnejoghurt mit Zitronenabrieb, Salz* und Pfeffer* vermengen.

In der großen Schüssel Quinoa, Spitzpaprika- und Gurkenwürfel zusammen mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] des Joghurt-Dips vermengen.

Hirtenkäse dazu bröseln und den Salat mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz* und Pfeffer* abschmecken.

 

Anrichten
6

Quinoa-Salat auf Teller verteilen. Den Dip daneben auf den Teller streichen und die Auberginenscheiben und Zwiebelstreifen darauf anrichten.

Guten Appetit!