Honig-Harissa-Aubergine aus dem Ofen
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Honig-Harissa-Aubergine aus dem Ofen

Honig-Harissa-Aubergine aus dem Ofen

dazu bunter Quinoa-Salat und zitroniger Dip

Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. Guten Appetit!

Tags:
Vegetarisch
unter 650 Kalorien
Ohne Weizen
Allergene:
Milch (einschließlich Laktose)
Sellerie
Eier
Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten
Arbeitszeit35 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel

Zutaten

Portionsgröße

1

Aubergine

8

Honig

2

Gewürzmischung „Hello Harissa“

75

Sahnejoghurt

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

1

Zitrone, gewachst

10

Petersilie

100

Quinoa

100

Hirtenkäse

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

2

Frühlingszwiebel

1

rote Spitzpaprika

4

Gemüsebrühe

(Enthält Sellerie.)

100

Buttermilch-Zitronen-Dressing

(Enthält Milch (einschließlich Laktose), Eier, Senf.)

1

Gurke

1

rote Zwiebel

Was Du zu Hause haben solltest

1

Olivenöl

1

Öl

200

Wasser

Pfeffer

Salz

sideBannerName

Nährwertangaben

Energie (kJ)2626 kJ
Energie (kcal)628 kcal
Fett31 g
davon gesättigte Fettsäuren7 g
Kohlenhydrate57 g
davon Zucker27 g
Eiweiß26 g
Salz4 g

Kochutensilien

Große Schüssel
Backblech
Sieb
Kleiner Topf

Zubereitung

Kleine Vorbereitung
1

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. In einem Sieb Quinoa so lange mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchläuft. Zwiebel in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden. Zitrone heiß abwaschen, Zitronenschale abreiben und Zitrone in 6 Spalten schneiden. Enden der Aubergine abschneiden und Aubergine längs in 6 [12 | 12] Spalten schneiden.

Für die Aubergine
2

In einer großen Schüssel den Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalte, Honig, Gewürzmischung „Hello Harissa“, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* verrühren, die Auberginenspalten dazugeben und marinieren lassen. Tipp: Falls der Honig zu hart ist, kannst Du ihn kurz unter warmem Wasser durchkneten. Aubergine und Zwiebel auf einem mit Backpapier belegten Backblech für 18 – 20 Min. backen. Die Schüssel für Schritt 5 bereitstellen.

Quinoa kochen
3

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* in einem kleinen Topf erhitzen und darin den weißen Teil der Frühlingszwiebeln 1 – 2 Min. farblos anschwitzen. Topfinhalt mit 200 ml [300 ml | 400 ml] Wasser*, Gemüsebrühpulver und Quinoa ablöschen. Einmal aufkochen lassen und dann mit geschlossenem Deckel auf niedrigster Stufe 15 Min. köcheln lassen. Nach Ende der Garzeit sollte die Quinoa die gesamte Flüssigkeit aufgesogen haben – wenn nicht, kannst du sie einfach durch ein Sieb abgießen.

Gemüse schneiden
4

Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken. Kerngehäuse der Spitzpaprika entfernen und Spitzpaprika in kleine Würfel schneiden. Gurke nach Belieben schälen, längs halbieren und mithilfe eines Teelöffels entkernen. Gurke ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Salat fertigstellen
5

In der großen Schüssel Quinoa, gehackte Petersilie, Spitzpaprika- und Gurkenwürfel zusammen mit dem Buttermilch-Zitronen-Dressing vermengen. Hirtenkäse dazu bröseln und den Salat mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz* und Pfeffer* abschmecken. In einer kleinen Schüssel Sahnejoghurt mit 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zitronenabrieb, Salz* und Pfeffer* vermengen.

Anrichten
6

Quinoa-Salat auf Teller verteilen. Den Dip daneben auf den Teller streichen und die Auberginenscheiben darauf anrichten. Mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln garnieren und genießen. Guten Appetit!