Hello Köfte! Türkische Frikadellen
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Hello Köfte! Türkische Frikadellen

Hello Köfte! Türkische Frikadellen

dazu Tomatensalat mit Pinienkernen und Joghurt-Dip

Mahl Zeit zum Rätseln! Kennst Du schon die türkische Version von Frikadellen? Sie heißen Köfte und sind meistens kräftig gewürzt. Ihr könnt Euch aber langsam herantasten und gerne weniger Gewürze verwenden. Unser Familienkoch Marco hat übrigens alles gegeben, damit unsere Köfte genauso gut wie die original türkischen Köfte schmecken. Wie viele unterschiedliche Namen für Frikadellen kennt Ihr eigentlich? „Sammelt“ sie doch gemeinsam beim Essen.

Tags:
Mal was anderes
Zuerst essen
Thermomix
Ohne Weizen
Allergene:
Milch (einschließlich Laktose)
Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten
Arbeitszeit20 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Jasminreis

3 Stück

Tomate

10 g

Petersilie

1 Stück

rote Zwiebel

300 g

Rinderhackfleisch

4 g

orientalische Gewürzmischung

150 g

Joghurt

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

2 g

Sumach

½ Stück

Zitrone, gewachst

20 g

Röstzwiebeln

(Enthält Weizen.)

5 g

Pinienkerne

150 g

Kirschtomaten

10 g

Butter

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

Was Du zu Hause haben solltest

1.5 Teelöffel

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1200 g

Wasser

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Nährwertangaben

Energie (kJ)3385 kJ
Energie (kcal)809 kcal
Fett39 g
davon gesättigte Fettsäuren18 g
Kohlenhydrate74 g
davon Zucker10 g
Eiweiß39 g
Salz1 g

Zubereitung

KRÄUTER ZERKLEINERN
1

Wascht das Gemüse ab. Neben dem Thermomix® benötigt Ihr 1 große Pfanne , 1 kleine Schüssel und 2 große Schüsseln.

Blätter der Petersilie abzupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und die Hälfte davon in eine große Schüssel umfüllen. Restliche Petersilie mit dem Spatel nach unten schieben. Joghurt, Salz* und Pfeffer* zugeben, 3 Sek./Stufe 4 vermengen und in eine kleine Schüssel umfüllen. Aber Achtung, lass ca. 1 EL [11/2 EL | 2 EL] davon im Mixtopf, Du brauchst es für den Fleischteig.

KÖFTE VORBEREITEN
2

Rinderhackfleisch, Gewürzmischung, die Hälfte des Sumach, Röstzwiebeln, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 50 Sek./reverse/Stufe 3 vermengen. Fleischteig in eine weitere große Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen. Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, Wasser* und Salz* über den Reis zugeben, 18 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

WILDREIS VORBEREITEN
3

Zitrone halbieren. Rote Zwiebel abziehen, halbieren, in feine Streifen schneiden und in die große Schüssel zur zerkleinerten Petersilie geben. Mit 1 EL [11/2 EL I 2 EL] Zitronensaft beträufeln, restlichen Sumach zugeben und alles gut mischen. Tomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften vierteln. Kirschtomaten halbieren.  Geschnittene Tomaten zu den Zwiebeln geben, mit Salz*, Pfeffer* und ggf. etwas Zitronensaft abschmecken.

SALAT ZUBEREITEN
4

Aus der Hackfleischmischung 6 [9 | 12] längliche, ca. 2,5 cm dicke Frikadellen formen. Eine große Pfanne ohne Fettzugabe auf mittlerer Stufe erwärmen, Köfte darin von jeder Seite 7 – 8 Min. braten. In den letzten 2 Min. Pinienkerne  zugeben und mitbraten.

KÖFTE BRATEN
5

Tomatensalat mit Pinienkernen bestreuen. Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Butter zum Reis geben. Butter mit der Gabel unter den Reis heben und danach auf Teller verteilen. Köfte und Tomatensalat dazu anrichten, mit Petersilienjoghurt servieren und genießen.

Guten Appetit!

ANRICHTEN
6

Falls Eure Kinder nicht an den Geschmack roher Zwiebeln gewöhnt sind, könnt Ihr die Zwiebelstreifen auch separat vom Tomatensalat servieren.

Wenn Ihr Eure Kinder mit ins Kochgeschehen einbinden möchtet, lasst sie doch das Hackfleisch durchkneten. Also Ärmel hoch, Hände Waschen und los geht's!