Harissa-Hähnchenkeulen mit Aubergine
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Harissa-Hähnchenkeulen mit Aubergine

Harissa-Hähnchenkeulen mit Aubergine

Quinoa und Minzdip

Mhhm … dieses Gericht ist genau richtig, um gesund zu genießen! Und dabei sogar richtig proteinreich dank des Hähnchens. Ein echt einfaches und schnell gemachtes Gericht, das Dir heute den Tag verschönert. Wir wünschen Dir einen guten Appetit!

Allergene:
Mandeln
Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten
Arbeitszeit40 Minuten
NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

500 g

Hähnchenkeule in Kräutermarinade

100 g

Quinoa

4 g

Gewürzmischung „Hello Harissa“

1 Stück

Knoblauchzehe

4 g

Hühnerbrühe

10 g

Mandelblättchen

(Enthält Mandeln.)

20 g

Butter

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

1 Stück

Aubergine

10 g

Minze/Petersilie

100 g

Sahnejoghurt

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

10 g

Sultaninen

Was Du zu Hause haben solltest

200 ml

Wasser

2 Esslöffel

Öl

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Nährwertangaben

Energie (kcal)816 kcal
Energie (kJ)3414 kJ
Fett44 g
davon gesättigte Fettsäuren14.6 g
Kohlenhydrate42.5 g
davon Zucker10.5 g
Eiweiß61.7 g
Salz2 g

Zubereitung

Quinoa kochen
1

Erhitze Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. In einem Sieb Quinoa so lange mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchläuft. Einen kleinen Topf mit 200 ml [300 ml | 400 ml] heißem Wasser* füllen, Hühnerbrühe dazugeben und einmal aufkochen lassen. Quinoa zugeben und mit aufgesetztem Deckel ca. 15 Min. weiterköcheln lassen. Anschließend mind. 10 Min. abgedeckt quellen lassen.

Aubergine schneiden
2

Enden der Aubergine abschneiden und Aubergine in 2 cm große Würfel schneiden. Auberginenwürfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Mit der Hälfte des Harissa-Gewürzes, 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl, Salz und Pfeffer* würzen und alles auf einer Seite des Bleches verteilen, sodass Platz für die Schenkel ist.

Hähnchenkeulen backen
3

Hähnchenkeulen mit restlichem Harissa, Salz* und Pfeffer* einreiben. In einer großen Pfanne 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* bei hoher Hitze erwärmen. Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und ca. 3 Min. je Seite goldbraun braten. Anschließend zu den Auberginenwürfeln auf das Backblech in den Ofen geben und zusammen ca. 15 Min. backen, bis die Schenkel nicht mehr rosa sind. Pfanne in Schritt 5 wieder verwenden.

Minzdip verrühren
4

Blätter von Minze und Petersilie abzupfen und beide getrennt voneinander fein hacken. In einer kleinen Schüssel Sahnejoghurt mit der gehackten Minze verrühren. Dip mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Knoblauch abziehen und fein hacken. Sultaninen fein hacken.

Quinoa vollenden
5

Die Pfanne aus Schritt 2 mit Butter wieder erhitzen, Sultaninen, gehackten Knoblauch und Mandelblättchen zugeben und ca. 3 Min. anbraten, bis die Mandelblättchen goldbraun sind. Mandel-Sultaninen-Butter zum Quinoa geben. Gehackte Petersilie unter den Quinoa mischen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Anrichten
6

tTIPP: Wenn Du dein Hähnchen gerne knusprig magst, stell Deinen Ofen am Ende der Garzeit auf Grillfunktion um und grill die Keulen ca. 5 Min. Quinoa und Auberginenwürfel auf Teller verteilen. Hähnchenkeulen daneben anrichten und mit Minzdip genießen. Guten Appetit!