Hähnchen „Katsu“ mit Karottenreis
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Hähnchen „Katsu“ mit Karottenreis

Hähnchen „Katsu“ mit Karottenreis

fruchtiger Teriyakisoße und Sesam-Gurken-Salat

Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen dieses Gerichts wird auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.

Tags:
Ohne Milchprodukte
Thermomix
Family
Allergene:
Weizen
Eier
Senf
Soja
Sesamsamen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten
Arbeitszeit35 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Jasminreis

1 Stück

Frühlingszwiebel

250 g

Hähnchenbrustfilet

50 g

Pankomehl

(Enthält Weizen.)

34 ml

Mayonnaise

(Enthält Eier, Senf.)

50 ml

Teriyakisoße

(Enthält Soja, Weizen.)

25 g

Aprikosenchutney

(Enthält Senf.)

20 g

Pflaumenmus

1 Stück

Gurke

1 Stück

rote Chilischote

20 ml

Sesamöl

(Enthält Sesamsamen.)

10 g

Sesam

(Enthält Sesamsamen.)

10 g

Ingwer

1 Stück

Karotte

Was Du zu Hause haben solltest

400 ml

Wasser

2 Esslöffel

Mehl

(Enthält Weizen.)

3 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

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Nährwertangaben

Energie (kJ)4238 kJ
Energie (kcal)1013 kcal
Fett44 g
davon gesättigte Fettsäuren6 g
Kohlenhydrate110 g
davon Zucker23 g
Eiweiß44 g
Salz2 g

Kochutensilien

Rührschüssel
Schäler
Teller
Große Schüssel
Große Pfanne
Backblech

Zubereitung

Zu Beginn
1

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Karotte schälen, in ca. 3 cm große Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Jasminreis in den Gareinsatz geben, mit kaltem Wasser spülen, zerkleinerte Karotte zum Reis in den Gareinsatz umfüllen und unterheben. Teriyakisoße, Aprikosenchutney, Pflaumenmus und 100 g [150 g | 200 g] Wasser* in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 6 mischen und in ein hohes Rührgefäß umfüllen. Mixtopf spülen.

Vorbereitung
2

Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen. 1,5 TL Salz*, 5 g Öl* und 1.200 g Wasser* über den Reis in den Mixtopf zugeben, aber noch nicht garen. 2 tiefe Teller vorbereiten: Auf dem 1. Teller 2 EL Mehl* verteilen. Auf den 2. Teller Pankomehl geben. Mayonnaise in eine große Schüssel geben. Hähnchenbrust salzen* und pfeffern*, dann zuerst im Mehl wenden. Anschließend Fleisch mit der Mayonnaise vermengen, sodass die Filets komplett damit überzogen sind. Zuletzt rundherum mit Pankomehl panieren (dieses gut andrücken).

Dampfgaren & backen
3

Jetzt den Thermomix® einschalten und 17 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen in einer großen Pfanne Sesam 2 – 3 Min. lang rösten, bis dieser leicht anfängt zu bräunen, danach aus der Pfanne nehmen. In derselben Pfanne 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* erhitzen und paniertes Hähnchen ca. 2 Min. je Seite goldbraun braten. Danach auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Ofen weitere 12 – 14 Min. backen, bis die Hähnchenbrust innen nicht mehr rosa ist. Pfanne auswischen und fortfahren.

Kleinigkeiten
4

Chili halbieren, Kerne entfernen und Chilihälften in Streifen schneiden (Achtung: scharf!). Ingwer schälen und die Hälfte [Dreiviertel | alles] fein reiben. Enden der Gurke abschneiden, Gurke in sehr feine Scheiben schneiden oder hobeln. Sobald der Thermomix® läutet, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen, Reis abgedeckt ziehen lassen und mit der Zubereitung fortfahren.

Soße kochen & Salat zubereiten
5

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. In der Pfanne die Hälfte vom Sesamöl erhitzen, weißen Teil der Frühlingszwiebel zugeben, mit vorbereiteter Soße ablöschen. Soße 1 – 2 Min. köcheln lassen, bis diese etwas eingedickt ist. In einer großen Schüssel Gurkenscheiben, geriebenen Ingwer, gerösteten Sesam, Chilistreifen, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig* und das restliche Sesamöl miteinander vermengen.

Fertigstellen
6

Gurkensalat mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Reis mit der Gabel etwas auflockern. Hähnchenbrust, Reis, Gurkensalat und Soße auf Tellern anrichten. Hähnchenbrust mit grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen und genießen. Guten Appetit!