Fruchtiges Tomatenrisotto mit Dorade

Name: Fruchtiges Tomatenrisotto mit Dorade mariniertem Basilikum-Mozzarella und Zitrone
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 1 Stück Karotte; 200 g Kirschtomaten; 15 ml Basilikumpaste; 1 Stück Zwiebel; 40 g geriebener Hartkäse; 1 Stück Zitrone, gewachst; 150 g Risottoreis; 4 g Gemüsebrühe; 125 g Mozzarella; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Zucker; Olivenöl; Balsamicoessig; ½ Stück Knoblauchzehe; Wasser; Öl; Butter; 250 g Dorade

mariniertem Basilikum-Mozzarella und Zitrone

Hol Dir leckere Rezepte ab €2,44 pro Portion

Hello Extra! Dein fruchtiges Tomatenrisotto erfährt heute ein Upgrade durch knusprig angebratene, zarte Doradenfilets mit Haut. So verwöhnst Du Dich mit einem leichten, sommerlichen Gericht. Die besondere Note verleiht Deinem Risotto übrigens die Zitrone, die mit ihrer Frische und angenehmen Säure für Sommerstimmung sorgt. Und Tomate, Mozzarella und Basilikumpaste dürfen natürlich auch nicht fehlen. Guten Appetit!

Tags:

Thermomix

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

•Eier

•Sellerie

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Fisch

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Karotte

200 g

Kirschtomaten

15 ml

Basilikumpaste

1 Stück

Zwiebel

40 g

geriebener Hartkäse

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)

1 Stück

Zitrone, gewachst

150 g

Risottoreis

4 g

Gemüsebrühe

(Enthält: Sellerie.)

125 g

Mozzarella

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

½ Stück

Knoblauchzehe

250 g

Dorade

(Enthält: Fisch.)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Zucker

Olivenöl

Balsamicoessig

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

Wasser

Öl

Butter

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Nährwertangaben

Energie (kJ)2803 kJ

Energie (kcal)670 kcal

Fett27 g

davon gesättigte Fettsäuren2 g

Kohlenhydrate78 g

davon Zucker11 g

Eiweiß27 g

Salz4 g

Zubereitung

PDF

Wasche Obst und Gemüse ab. Neben dem Thermomix® benötigst Du eine Zitronenpresse und 2 kleine Schüsseln.

Zwiebel abziehen und vierteln. Knoblauch abziehen.

Hartkäse halbieren.

Karotte schälen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.

Von der Zitronenschale 2 [3|4] dünne Streifen abschälen, dabei darauf achten, dass keine weiße Schale geschält wird.

Zitrone halbieren und entsaften.

Hartkäse und Zitronenschalenstreifen in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Zwiebelviertel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Öl* und Butter* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

Karottenstücke zugeben, 15 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Risottoreis zugeben, anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 3 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 erhitzen.

Wasser*, Gemüsebrühe, Salz* und Pfeffer* zugeben.

Mit dem Spatel einmal über den Mixtopfboden rühren, um den Reis zu lösen.

Anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 12 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 garen.

Mozzarella in mundgerechte Stücke schneiden und in eine kleine Schüssel geben.

Mit Basilikumpaste, Olivenöl* und Essig* vermischen, mit Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zucker* abschmecken und ziehen lassen.

Kirschtomaten, Hartkäse-Zitrone-Mix und Zitronensaft in den Mixtopf zugeben.

Mit dem Spatel noch einmal über den Mixtopfboden rühren, um den Reis zu lösen.

Anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 5 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 fertig garen.

Risotto danach im Mixtopf ca. 5 Min. quellen lassen.

Öl* in einer großen (am besten beschichteten) Pfanne erhitzen und die angedrückte Knoblauchzehe hineingeben.

Doradenfilets von beiden Seiten salzen*, mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und für 3 – 5 Min. braten bis die Haut knusprig ist.

Dann wenden und für weitere 2 – 3 Min braten bis das Doradenfilet durchgegeart ist.

TIPP: Am Anfang die Filets in der Pfanne mit einem Pfannenwender leicht nach unten drücken, damit sie sich nicht zu sehr biegen. Dadurch bekommen sie eine gleichmäßig knusprige Haut.