Frische Paccheri in Piri-Piri-Paprikasoße

Spitzaprika halbieren, entkernen und in ca. 2 cm Stücke schneiden.

Paprikastücke, Gewürzmischung „Hello Paprika“ in den Mixtopf zugeben und 10 Min./100 °C/Stufe 1 dünsten.

Währenddessen reichlich Wasser* in einen großen Topf geben, salzen* und aufkochen lassen.

In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten.

In einer großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* und die Hälfte vom Balsamicoessig verrühren. Mit 1 Prise Zucker*, Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Babyspinat grob zerkleinern, zum Dressing in die Schüssel geben, aber erst kurz vor dem Servieren unterheben.

Pasta ins kochende Wasser geben und für ca. 4 – 5 Min. garen, bis sie bissfest ist. Pasta durch den Varoma-Behälter abgießen und zurück in den Topf geben.

Nach der Dünstzeit 125 g [175 g | 250 g] Soja Kochcrème, Gemüsebrühe, Ajvar, Tomatenmark, „Hello Piri Piri“ und die Hälfte vom Balsamicoessig in den Mixtopf zugeben und 3 Min./95 °C/Stufe 1 erwärmen. Anschließend Salz* und Pfeffer* zugeben und 50 Sek./Stufe 5 - 8 pürieren.

Soße zur Pasta in den Topf geben, gut vermischen und kräftig mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.