Fried Chili-Noodles! mit Pak Choi und Pilzen
getoppt mit Kokos-Limetten-Soße und Thai-Basilikum
Für Dein heutiges Rezept haben wir uns auf eine kulinarische Reise begeben: Die thailändische Küche begeistert uns immer wieder mit ihren frisch-würzigen Aromen und ihrer Vielseitigkeit. Viel Spaß beim Nachkochen und Entdecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
200 g
Chili-Nudeln
(Enthält Weizen.)
1 Stück
Frühlingszwiebel
1 Stück
rote Spitzpaprika
10 g
geröstete Erdnüsse
(Enthält Erdnüsse.)
25 ml
Sojasoße
(Enthält Soja, Weizen.)
150 ml
Kokosmilch
2 Stück
Baby Pak Choi
10 g
Thai-Basilikum
100 g
braune Champignons
1 Stück
Limette, ungewachst
1 Stück
Knoblauchzehe
15 g
Ingwer
25 g
Sweet-Chili-Soße
(Enthält Schwefeldioxid oder Sulfite.)
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Heißes Wasser in einen großen Topf füllen, aufkochen und salzen. Blätter vom Thai-Basilikum zupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Knoblauch abziehen, Ingwer schälen und die Hälfte [drei Viertel | alles] in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Knoblauch und Ingwer in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
15 g [15 g | 20 g] Öl* in den Mixtopf zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Champignons vierteln. Spitzpaprika halbieren, Strunk und Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in 1 cm dünne Streifen schneiden. Champignons und Paprika in den Mixtopf zugeben und 8 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.
Chilinudeln in das kochende Wasser geben und ca. 5 Min. bissfest kochen. Ca. 1 cm vom unteren Ende des Pak Choi abschneiden. Den weißen Teil in ca. 2 cm große Stücke schneiden, die Blätter ganz lassen. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden und fortfahren. Chilinudeln nach der Garzeit durch den Varoma-Behälter abgießen und unter fließendem Wasser abspülen.
Nach der Dünstzeit Pak Choy in den Mixtopf zugeben und 4 Min./100° C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Währenddessen Limette heiß abwaschen und ca. 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Limettenschale abreiben. Limette in 6 Spalten schneiden. In einem kleinen Topf Kokosmilch, Sweet-Chili-Soße und Limettenabrieb miteinander verrühren und bei mittlerer Hitze ca. 5 – 7 Min. köcheln lassen, bis die Soße etwas eingedickt ist, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nach der Gemüse-Dünstzeit überschüssige Flüssigkeit vom Gemüse durch den Gareinsatz abgießen. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl in einer großen Pfanne erhitzen, weiße Frühlingszwiebelringe und Chilinudeln in die Pfanne geben, 2 – 3 Min anbraten und danach mit Sojasoße ablöschen. Gemüse aus dem Mixtopf in die Pfanne zugeben, vermischen und mit Salz und Pfeffer* abschmecken.
Nudelpfanne in tiefen Tellern anrichten und nach Belieben mit Kokos-Limetten-Soße übergießen. Nudeln dann mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel, Thai-Basilikum und Erdnüssen toppen. Restliche Limettenspalten dazureichen. Guten Appetit!