Fischfilet nach Art Bordelaise

Name: Fischfilet nach Art Bordelaise mit Kartoffelstampf und Karotten-Apfel-Salat
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: g Seelachs ohne Haut; 600 g mehligk. Kartoffeln; 1 Stück Apfel; 1 Stück Karotte; 1 Stück Schalotte; 10 g Dill/Petersilie; 1 Stück Knoblauchzehe; 25 g Semmelbrösel; 25 g Mayonnaise; 10 ml mittelscharfer Senf; 100 g Naturjoghurt; nach Geschmack Salz; 2 Esslöffel Milch; nach Geschmack Pfeffer; 1 Teelöffel Butter

mit Kartoffelstampf und Karotten-Apfel-Salat

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Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Fischfilet. In Kombination mit ausgewogenen Beilagen genießt Du gesund und lecker.

Tags:

Family

Allergene:

Fisch

•Weizen

•Senf

•Eier

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

Seelachs ohne Haut

600 g

mehligk. Kartoffeln

1 Stück

Apfel

1 Stück

Karotte

1 Stück

Schalotte

10 g

Dill/Petersilie

1 Stück

Knoblauchzehe

25 g

Semmelbrösel

25 g

Mayonnaise

10 ml

mittelscharfer Senf

100 g

Naturjoghurt

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

2 Esslöffel

Milch

nach Geschmack

Pfeffer

1 Teelöffel

Butter

Nährwertangaben

Energie (kJ)2667 kJ

Energie (kcal)638 kcal

Fett15.1 g

davon gesättigte Fettsäuren4.2 g

Kohlenhydrate88.2 g

davon Zucker22.3 g

Ballaststoffe10 g

Eiweiß34.4 g

Salz1.3 g

Potassium1433.5 mg

Calcium27.3 mg

Iron1.8 mg

Kochutensilien

•Pot with Lid

•Große Schüssel

•großen Topf mit Deckel

•Auflaufform

•Reibe

•Kleine Schale

•Kartoffelstampfer

Zubereitung

Reichlich Wasser im Wasserkocher erhitzen.

Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen.

Kartoffeln schälen und je nach Größe vierteln oder halbieren.

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen. Kartoffelviertel zugeben, Hitze reduzieren und 15 – 20 Min. weich garen.

Dill und Petersilie fein hacken.

Schalotte sehr fein hacken.

Knoblauch abziehen und in eine große Schüssel pressen.

Semmelbrösel, Senf, Hälfte der Schalottenwürfel, Hälfte der gehackten Kräuter und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] zimmerwarme Butter* hinzufügen und alles gut miteinander verkneten. Mit etwas Salz* und Pfeffer* würzen.

Fischfilets leicht salzen* und quer halbieren.

Fischfilets in eine leicht gefettete Auflaufform geben und die Semmelbröselkruste darauf verteilen.

Fisch im vorgeheizten Ofen 10 – 12 Min. backen, bis er innen nicht mehr glasig ist. Danach 3 – 5 Min. die Grillstufe anstellen, damit die Kruste etwas bräunt.

Karotte nach Belieben schälen und grob raspeln.

Apfel vierteln, entkernen und in 1 cm Würfel schneiden.

In einer großen Schüssel 2 EL [3 EL | 4 EL] Joghurt, ein Viertel der Kräuter, Salz* und Pfeffer* verrühren. Karotte und Apfel in die Schüssel geben und untermischen.

In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, restliche Schalottenwürfel, restliches Joghurt und restliche Kräuter miteinander vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Kartoffeln mithilfe des Deckels abgießen, 2 EL [3 EL | 4 EL] Milch* zufügen und mit dem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Tipp: Falls Du keine Milch zu Hause hast, kannst Du auch 2 EL [3 EL | 4 EL] vom Kochwasser verwenden.