Feines Rindersteak in grünem Pfefferrahm
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Feines Rindersteak in grünem Pfefferrahm

Feines Rindersteak in grünem Pfefferrahm

dazu grüne Bohnen und rote Kartoffeln mit Hartkäse

Für einen Abend voller Genuss: Mit hochwertigen Zutaten kochst und genießt Du ein erstklassiges Dinner, mit dem Du auch Deine Lieben kulinarisch verwöhnst.

Tags:
Ohne Weizen
Low Carb
Kalorien im Blick
Allergene:
Milch (einschließlich Laktose)
Eier
Schalenfrüchte
Haselnüsse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten
Arbeitszeit25 Minuten
NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Rinderhüftsteak

(Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose), Sellerie, Senf enthalten.)

150 g

Buschbohnen

400 g

rote Kartoffeln

1 Stück

Schalotte

1 Stück

Knoblauchzehe

150 g

Kochsahne

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

20 g

Hartkäse ital. Art, gerieben

(Enthält Eier, Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)

10 g

Petersilie glatt/Zitronenthymian

10 g

eingelegter grüner Pfeffer

10 g

Haselnüsse

(Enthält Schalenfrüchte, Haselnüsse. Kann Spuren von Soja, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sellerie, Sesamsamen enthalten.)

4 g

Rinderbrühe

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

3 Esslöffel

Öl

50 ml

Wasser

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Nährwertangaben

Energie (kJ)2700 kJ
Energie (kcal)645 kcal
Fett35.5 g
davon gesättigte Fettsäuren12.7 g
Kohlenhydrate42.6 g
davon Zucker6.9 g
Eiweiß34 g
Salz2.65 g

Kochutensilien

Bratpfanne
Sieb
Großer Topf
Große Pfanne
Plastikfolie
Alufolie
Große Schüssel
großen Topf mit Deckel

Zubereitung

Kartoffeln backen
1

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Steaks aus dem Kühlschrank nehmen.

Gewaschene Kartoffeln in Spalten schneiden, auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und 25 – 30 Min. backen, bis sie weich und goldbraun sind. 

Knoblauchzehe 10 Min. mitbacken.

Bohnen kochen
2

1L heißes Wasser* in einen großen Topf füllen, 1 EL Salz* dazugeben und aufkochen lassen.

Enden der Buschbohnen abschneiden. 

Buschbohnen in den Topf geben und 9 – 10 Min. kochen, bis sie weich sind. Danach durch ein Sieb abgießen.

Topf für Schritt 5 beiseitestellen.

Soße vorbereiten
3

Schalotte fein würfeln. 

Petersilien- und Zitronenthymianblätter getrennt voneinander fein hacken.

In einer großen Pfanne Haselnüsse ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. rösten, bis sie duften. Danach aus der Pfanne nehmen, kurz abkühlen lassen und grob hacken.

In einem Messbecher 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser*, Kochsahne, Rinderbrühe und die Hälfte [drei Viertel | alle] Pfefferkörner inklusive des Safts verrühren.

Steaks braten
4

Rindersteaks von beiden Seiten salzen*.

In der großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Rindersteaks darin je Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten.

Danach in Aluminiumfolie wickeln und mind. 5 Min. ruhen lassen. 

Schalottenwürfel in der Pfanne 1 – 2 Min. farblos anschwitzen. Mit vorbereiteter Soße ablöschen und 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis die Soße etwas andickt.

Mit Zitronenthymian, Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Beilagen fertigstellen
5

In dem großen Topf aus Schritt 2 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen, Bohnen wieder hinzugeben und 2 Min. anbraten. 

Knoblauch aus dem Ofen nehmen, in den Topf pressen und 1 Min. mitbraten. Nach Geschmack mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Nach Ende der Garzeit Kartoffelspalten aus dem Ofen nehmen und in einer Schüssel mit gehackter Petersilie und Hartkäse vermengen.

Anrichten
6

Kartoffelspalten und Bohnen auf Teller verteilen. Bohnen mit den gehackten Haselnüssen garnieren. Steaks nach Belieben aufschneiden und daneben anrichten. Soße dazu reichen. 

Guten Appetit!