Erfrischend kalte Gurkensuppe
für 2 Personen | 25 Minuten | vegetarisch
Wenn Du Suppen auch so sehr liebst wie wir, dann kannst Du Dich auf diese erfrischende Gurkensuppe freuen, die mit leckerem Kräuteröl verfeinert wird. Genieß diese sommerliche Suppe mit krossem Knoblauchbaguette als Vorspeise oder zum Lunch.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
Gurke
1 Stück
Apfel
1 Stück
Frühlingszwiebel
150 g
Sahnejoghurt
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
Zitrone, gewachst
1 Stück
Steinofenbaguette (Inhalt: 250 g)
(Enthält Gerste, Weizen, Weizen.)
6 g
Gemüsebrühe
(Enthält Sellerie.)
2 g
Piment d'Espelette
1 Stück
Knoblauchzehe
10 g
Dill
10 g
Schnittlauch
Was Du zu Hause haben solltest
8 Esslöffel
Olivenöl
150 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Nährwertangaben
Zubereitung
Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab. Zum Kochen benötigst Du 1 Pürierstab, 1 hohes Rührgefäß, 1 Backblech mit Backpapier und 1 kleine Schüssel.
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Blätter vom Dill abzupfen.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.
Knoblauch abziehen.
Apfel vierteln und Kerngehäuse entfernen.
Gurke und Apfel grob in ca. 2 cm große Sücke schneiden. Zitrone in 4 Spalten schneiden.
In einem hohen Rührgefäß 150 ml kaltes Wasser* mit der mitgelieferten Gemüsebrühe mischen. Gurken- und Apfelstücke, Joghurt, Dill, die weißen Frühlingszwiebelringe und 2 EL Olivenöl* zur kalten Brühe hinzufügen und mit einem Pürierstab fein mixen. Suppe mit Salz* und Pfeffer* und etwas Zitronensaft abschmecken und bis zum Anrichten kalt stellen.
Baguette waagerecht aufschneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Die Schnittfläche jeweils mit 2 EL Olivenöl* beträufeln und einer Prise Salz* würzen.
Baguette im vorgeheizten Ofen für ca. 5 Min. knusprig aufbacken. Danach aus dem Ofen nehmen und die krosse Oberfläche mit der Knoblauchzehe einreiben. TIPP: Reibe nur so viel Knoblauch ab, wie Du magst.
In einer kleinen Schüssel Piment d'Espelette mit Schnittlauchröllchen und 4 EL Olivenöl* mischen. Mit 1 Prise Salz* abschmecken und beiseitestellen.
Suppe in Schüsseln aufteilen, mit dem Kräuteröl beträufeln und grünen Frühlingszwiebelringen toppen. Knoblauchbaguette und restliche Zitronenspalten dazureichen und genießen.
Guten Appetit!