Erdnuss-Kokos-Bowl mit Pak Choi

Name: Erdnuss-Kokos-Bowl mit Pak Choi Spitzpaprika und Brokkoli
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Indonesisch
Ingredients: 150 g Basmatireis; 1 Stück Brokkoli; 2 Stück Baby Pak Choi; 1 Stück rote Spitzpaprika; 25 g Sweet Chili Soße; 1 Stück rote Chilischote; 1 Stück Limette, vegan; 1 Stück Knoblauchzehe; 50 g Erdnussbutter; 180 ml Kokosmilch; 50 ml Sojasoße; 20 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen; nach Geschmack Zucker; 1 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1200 g Wasser

Spitzpaprika und Brokkoli

Hol Dir leckere Rezepte ab €2,44 pro Portion

Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.

Tags:

Thermomix

•Ohne Milchprodukte

•Vegan

Allergene:

Schwefeldioxide und Sulfite

•Erdnüsse

•Weizen

•Glutenhaltiges Getreide

•Soja

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Basmatireis

1 Stück

Brokkoli

2 Stück

Baby Pak Choi

1 Stück

rote Spitzpaprika

25 g

Sweet Chili Soße

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

1 Stück

rote Chilischote

1 Stück

Limette, vegan

1 Stück

Knoblauchzehe

50 g

Erdnussbutter

(Enthält: Erdnüsse.)

180 ml

Kokosmilch

50 ml

Sojasoße

(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide, Soja.)

20 g

Erdnüsse, geröstet, gesalzen

(Enthält: Erdnüsse. Kann Spuren von: Paranüsse, Macadamia, Schalenfrüchte, Mandeln, Pistazien, Walnüsse, Pecannüsse, Haselnüsse, Sesamsamen, Kaschunüsse enthalten.)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Zucker

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1200 g

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)3426 kJ

Energie (kcal)819 kcal

Fett42.4 g

davon gesättigte Fettsäuren18.9 g

Kohlenhydrate89.8 g

davon Zucker17.6 g

Eiweiß27.5 g

Salz4.82 g

Kochutensilien

•Thermomix

•Große Pfanne

•Reibe

Zubereitung

Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine große Pfanne umfüllen.

Brokkoli in Röschen teilen, die Stiele in Scheiben schneiden und in den Varoma-Behälter geben. Varoma verschließen.

Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen. 1.200 g Wasser* und 1 TL Salz* in den Mixtopf über den Reis geben, Varoma aufsetzen und 18 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

Währenddessen fortfahren.

Limette heiß abwaschen, Schale abreiben und Limette vierteln.

Spitzpaprika halbieren, entkernen und in 2 cm Stücke schneiden.

Strunk vom Pak Choi ca. 1 cm breit abschneiden. Den weißen und grünen Teil des Pak Choi getrennt voneinander in 2 – 3 cm große Stücke schneiden.

Chili (Achtung: scharf!) der Länge nach halbieren, entkernen und Chilihälften in feine Ringe schneiden.

Nach der Dampfgarzeit Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Reis abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.

Mixtopf leeren, dabei 100 g Garflüssigkeit auffangen.

Kokosmilch, Erdnussbutter, Sweet-Chili-Soße, die Hälfte Sojasoße und Saft von 1 [1,5 | 2] Limettenspalte in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 5 vermischen und Soße 6 Min./95 °C/Stufe 1 kochen. Soße mit 1 Prise Zucker* und nach Geschmack mehr Limettensaft abschmecken.

Währenddessen das Gemüse braten.

1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* in die Pfanne zum zerkleinerten Knoblauch geben und erhitzen. Spitzpaprika, weißen Teil des Pak Choi, Brokkoli und die Hälfte Chili zugeben und für ca. 1 – 2 Min. anschwitzen.

Mit restlicher Sojasoße und 100 g Garflüssigkeit* ablöschen und ca. 3 – 4 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Kurz vor dem Servieren den grünen Teil des Pak Choi hinzufügen.