Enchiladas mit rauchiger Tomatensoße,
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Enchiladas mit rauchiger Tomatensoße,

Enchiladas mit rauchiger Tomatensoße,

Bohnen, scharfer Tomatensalsa und Limettendip

Ay caramba, es ist Zeit für Enchiladas! Und so viel ist sicher: Unser kreatives Gericht aus Schwarzen Bohnen, rauchiger Tomatensoße und einem frischen Limettendip ist geschmacklich echt eine Fiesta. Das Wort „Fiesta“ ist übrigens spanisch und bedeutet „Fest“. Wir hoffen, dass auch Du und Deine Lieben in gute Stimmung kommt, sobald ihr unser farbenfrohes Gericht auftischt. Guten Appetit!

Allergene:
Weizen
Milch (einschließlich Laktose)
Senf
Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten
Arbeitszeit45 Minuten
NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

4 Stück

Tortilla-Wraps

(Enthält Weizen.)

50 g

Käse-Mix

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

2 Stück

gelbe Paprika

70 g

Tomatenmark

1 Stück

Limette, gewachst

150 g

Schmand

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

1 Stück

Frühlingszwiebel

1 Stück

grüne Chilischote

4 g

Gewürzmischung „Hello Smokey“

(Enthält Senf.)

2 Stück

Tomate

4 g

Gemüsebrühe

(Enthält Sellerie.)

1 Stück

Knoblauchzehe

380 g

schwarze Bohnen

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Nährwertangaben

Energie (kcal)1103 kcal
Energie (kJ)4615 kJ
Fett43.9 g
davon gesättigte Fettsäuren14.9 g
Kohlenhydrate111.6 g
davon Zucker30.4 g
Eiweiß36.3 g
Salz3 g

Zubereitung

1

Chili halbieren (Achtung scharf!), Kerne entfernen und Chilihälften in ca. 2 cm große Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek/Stufe 8 zerkleinern und in eine große Schüssel umfüllen. Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

2

10 g [10 g | 15 g] Öl* und weiße Zwiebelringe zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Währenddessen Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in Streifen schneiden. Paprikastreifen in den Mixtopf zugeben und 5 Min.[7 Min.]/100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Währenddessen Schwarze Bohnen durch den Gareinsatz abgießen und mit kaltem Wasser spülen.

3

Gemüsebrühe, 50 g [75 g | 100 g] Wasser, Schwarze Bohnen, Salz und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben. Anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 5 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 kochen. Nach der Garzeit 2 EL [3 EL | 4 EL] Schmand in den Mixtopf zugeben und mit dem Spatel unterheben. Während die Füllung kocht die Salsa zubereiten.

4

Limettenschale abreiben. Limette halbieren, Saft von einer  Hälfte Limette in die Schüssel zur zerkleinerten Chili pressen. Andere Hälfte in Spalten schneiden. Tomate halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Tomatenwürfel dazugeben und mit Zucker* verrühren und marinieren lassen. Tortillawraps mit der Bohnen-Paprikamischung füllen und zusammenrollen.

5

Röllchen eng nebeneinander in eine Auflaufform legen. 20 g [30 g | 40 g] Butter* und Paprikapulver in den Mixtopf geben und 1 Min./ 100°C/Stufe 1 erhitzen. Tomatenmark, 100 g [150 g | 200 g] Wasser, Salz und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 3 Min./100 °C/Stufe 1 kochen. Tomatensoße über den Enchilada verteilen und Käse-Mix darüber streuen. Enchiladas für 10 – 15 Min. im Backofen backen bis der Käse goldbraun ist.

6

In einer kleinen Schüssel restlichen Schmand mit 1 TL [1 ½ TL | 2 TL] Limettenschale verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Nach Wunsch Saft der Tomatensalsa abgießen. Enchiladas mit grünen Frühlingszwiebelringen toppen und auf Teller verteilen. Enchiladas mit scharfer Tomatensalsa, Zitronenschmand und Limettenspalten genießen.

7

Mit Rauches Gewürz sparsam und dosiert umgehen und nur sehr dezent würzen. Kleine Kinder schmecken intensiver und können daher auf ein ´Zuviel´ schnell empfindlich reagieren. Trotzdem: Auf Gewürze zu setzen ist wichtig. Denn nur so kann sich bei den Kindern der Geschmack dafür entwickeln.