Cremiges Pilzragout

Name: Cremiges Pilzragout mit Blätterteig-Haube und frischem Salat
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Französisch
Ingredients: 1 Stück Blätterteig; 100 g Champignons; 1 Stück Schalotte; 3 Stück Karotte; 10 g Thymian; 2 g Gewürzmischung „Hello Patatas“; 1 Stück Knoblauchzehe; 200 g Kochsahne leicht; 8 g Blütenhonig; 10 ml mittelscharfer Senf; 75 g Blattsalatmischung; 4 g Kartoffelstärke; 1 Stück Porree

mit Blätterteig-Haube und frischem Salat

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Das perfekte Gericht für einen gemütlichen Abend: Unser cremiges Pilzragout. Zur Zubereitung benötigst Du lediglich einen Topf sowie Deinen Backofen und eine Schüssel für den frischen Salat. Dann heißt es bloß noch etwas schnippeln, rühren, abschmecken und schon kann das Ragout in den Backofen. Während der Garzeit bereitest Du einfache, aber raffinierte Thymian-Blätterteigstangen und den Salat zu. Und danach geht es schon ans Genießen, lass es Dir schmecken!

Tags:

Thermomix

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit55 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Blätterteig

100 g

Champignons

1 Stück

Schalotte

3 Stück

Karotte

10 g

Thymian

2 g

Gewürzmischung „Hello Patatas“

(Kann Spuren von: Sellerie, Senf enthalten.)

1 Stück

Knoblauchzehe

200 g

Kochsahne leicht

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

8 g

Blütenhonig

10 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält: Senf.)

75 g

Blattsalatmischung

4 g

Kartoffelstärke

1 Stück

Porree

Nährwertangaben

Energie (kJ)1182 kJ

Energie (kcal)282 kcal

Fett16.2 g

davon gesättigte Fettsäuren10.2 g

Kohlenhydrate24.8 g

davon Zucker20.6 g

Eiweiß9 g

Salz0.46 g

Zubereitung

Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen, damit genügend Garschlitze frei bleiben. Karotten schälen, in ca. 2,5 cm große Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern und in den V-Behälter füllen. Porree der Länge nach halbieren und nur den weißen und hellgrünen Teil in feine Halbringe schneiden. Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln. Porree und Champignons in den V-Behälter zugeben.

Gemüse-Mix mit Salz und Pfeffer würzen und Varoma-Behälter verschließen. 400 g Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 15 Min./Varoma/Stufe 1 dämpfen. Währenddessen die Sahnesoße kochen. Schalotte und Knoblauch abziehen. Schalotte halbieren und die Hälfte in dünne Halbringe schneiden. Knoblauch in feine Streifen schneiden. Blätter vom Thymian abzupfen und eventuell feiner hacken.

1 [1,5|2] EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. 1/2 Zwiebelstreifen und Knoblauch zugeben und 3 - 4 Min. anbraten. Mit Sahne ablöschen und Gewürzmischung, Salz und Pfeffer zugeben. Sahne 1- 2 Min. reduzieren lassen. Währenddessen Stärke mit 100 [150|200] ml kaltem Wasser verrühren, zur köchelnden Sahne geben, rühren und weitere 2 Min. köcheln. Varoma abnehmen und Gemüse in eine passende Auflaufform füllen.

Sahnesoße darüber gießen, mischen und nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Blätterteig darüber legen. Überstehenden Teig abschneiden. Blätterteig mit ein wenig Milch einpinseln. Ragout für 20 Min. im Ofen backen bis der Blätterteig goldbraun ist. Währenddessen Mixtopf leeren und trocknen und das Rezept zu Ende kochen.

Restlichen Blätterteig in 2 cm breite Streifen schneiden. Streifen mit ein wenig Milch einpinseln, mit Thymianblättchen bestreuen und leicht salzen und pfeffern. Streifen mit beiden Händen zu einer Spirale verdrehen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und 15 Min. im Ofen mitbacken. Restliche Schalotte in den Mixtopf geben, 20 [30|40] g Olivenöl*, Senf, Honig, Salz und Pfeffer zugeben und 10 Sek./Stufe 5 zu einem Dressing mixen.

Champignon-Porree-Pie aus dem Backofen nehmen, kurz abkühlen lassen. Salatmix in eine Schüssel geben, Dressing zugeben und mischen. Überbackenes Ragout auf Teller verteilen und mit Salat und Thymianspiralen genießen.

Guten Appetit!