Cremiges Pilzragout

Name: Cremiges Pilzragout mit Blätterteighaube und frischem Salat
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Französisch
Ingredients: 1 Stück Frischer Butter-Blätterteig; 300 g braune Champignons; 1 Stück Schalotte; 2 Stück Karotte; 10 g Thymian; 2 g Gewürzmischung „Hello Paprika“; 1 Stück Knoblauchzehe; 200 g Kochsahne; 8 g Honig; 10 ml mittelscharfer Senf; 75 g Feldsalat; 4 g Maisstärke; 1 Stück Porree; nach Geschmack Milch; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 100 ml Wasser; 1 Esslöffel Öl; 2 Esslöffel Olivenöl

mit Blätterteighaube und frischem Salat

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Hier kommt das perfekte Gericht für einen gemütlichen Abend. Unkompliziert in der Zubereitung und unheimlich gut im Geschmack verschönert es Dir Deinen Tag. Guten Appetit!

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

•Weizen

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit50 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

Stück

Frischer Butter-Blätterteig

braune Champignons

Stück

Schalotte

Stück

Karotte

Thymian

Gewürzmischung „Hello Paprika“

Stück

Knoblauchzehe

Kochsahne

Honig

mittelscharfer Senf

Feldsalat

Maisstärke

Stück

Porree

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Milch

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

Wasser

Esslöffel

Öl

Esslöffel

Olivenöl

Nährwertangaben

Energie (kcal)997 kcal

Energie (kJ)4169 kJ

Fett71 g

davon gesättigte Fettsäuren31 g

Kohlenhydrate68 g

davon Zucker20 g

Ballaststoffe11 g

Eiweiß21 g

Salz2 g

Kochutensilien

•Schäler

•Backblech

•Große Schüssel

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Schalotte und Knoblauch abziehen und Schalotte halbieren. Karotten schälen und in ca. 2,5 cm große Stücke schneiden. Hälfte der Schalotte, Knoblauch und Karottenstücke in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g | 20 g] Öl* zugeben und 5 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Porree der Länge nach halbieren und nur den weißen und hellgrünen Teil in feine Halbringe schneiden. Sahne, Gewürzmischung, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 5 Min./98 °C/Stufe 1 erhitzen. Währenddessen Stärke mit 50 ml [75 ml | 100 ml] kaltem Wasser* verrühren und Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln.

Eine passende Auflaufform mit 0.5 EL [0.75 EL | 1 EL] Butter* einfetten. Porree und Champignons in der Auflaufform verteilen und salzen* und pfeffern*. Blätter vom Thymian abzupfen und eventuell feiner hacken. Gelöste Stärke in den Mixtopf zugeben und 1 Min./98 °C/Stufe 1 kochen lassen.

Sahnesoße aus dem Mixtopf in die Auflaufform zugießen, mischen und noch mal mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.Blätterteig darüberlegen. Überstehenden Teig abschneiden. Blätterteig mit ein wenig Milch* einpinseln. Ragout für 20 - 25 Min. im Ofen backen, bis der Blätterteig goldbraun ist. Währenddessen Mixtopf leeren und trocknen und das Rezept zu Ende kochen.

Restlichen Blätterteig in 2 cm breite Streifen schneiden. Streifen mit ein wenig Milch*einpinseln und mit Thymianblättchen, Salz* und Pfeffer* würzen. Streifen mit beiden Händen zu einer Spirale verdrehen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und ca. 15 Min. im Ofen mit backen. Restliche Schalotte in den Mixtopf geben, 20 g[30 g | 40 g] Olivenöl*, Senf, Honig, Salz* und Pfeffer* zugeben und 10 Sek./Stufe 5 zu einem Dressing mixen.

Champignon-Porree-Pie aus dem Backofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Feldsalat in eine Schüssel geben, Dressing zugeben und mischen. Überbackenes Ragout auf Tellern verteilen und mit Salat und Thymianspiralen genießen. Guten Appetit!