Cremiger Zucchini-Kartoffel-Eintopf

Cremiger Zucchini-Kartoffel-Eintopf

mit Porree, Crème fraîche und Sesam-Hirtenkäse

Bewertet mit 3.1 / 4
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Unser Zucchini-Kartoffel-Eintopf ist wirklich ein perfektes Abendessen. Warum?Er ist warm, angenehm sättigend, steckt voller Ballaststoffe und ist außerdem enorm abwaschfreundlich. Mit Sesam-Hirtenkäse, Porree, Zucchini und Crème fraîche ist Dein Eintopf heute schön cremig, geht aber andererseits noch als leichter Genuss durch. Ein perfektes Wohlfühlessen also, falls ein Herbststurm aufziehen sollte. Lass es Dir schmecken!

Tags:VegetarischZeit sparen
Allergene:MilchSenfSchwefelWeizenEiSesam
Gesamtzeit30 Minuten
SchwierigkeitsgradStufe 2
Zutaten
Portionsgröße
Zutaten
Portionsgröße

500 g

Kartoffeln (Drillinge)

1 Stück

Zucchini

150 g

Crème fraîche

(EnthältMilch)

1 g

Porree

10 ml

mittelscharfer Senf

(EnthältSenf, Schwefel, Weizen)

5 g

Gewürzmischung

(kann Spuren von Allergenen enthalten)

10 g

Petersilie

100 g

Hirtenkäse

(EnthältMilch)

1 Stück

Ei

(EnthältEi)

40 g

Sesam

(EnthältSesam)

4 g

Kartoffelstärke

(kann Spuren von Allergenen enthalten)

Was Du zu Hause haben solltest

10 ml

Öl*

nach Geschmack

Salz*

nach Geschmack

Pfeffer*

Nährwertangaben
Nährwertangaben
Energie (kJ)2900 kJ
Energie (kcal)693 kcal
Fett44.0 g
davon gesättigte Fettsäuren18.0 g
Kohlenhydrate50 g
davon Zucker10.0 g
Ballaststoffe7 g
Eiweiß20 g
Salz1.0 g
ZubereitungPDF
Zubereitung
1

Wasche Gemüse und Kräuter ab. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigt ein Backblech, Backpapier, 3 tiefe Teller, 1 große Pfanne (mit Deckel) und 1 kleine Schüssel.

Ungeschälte Kartoffeln in ca. 0,5 cm breite Scheiben schneiden.

Enden der Zucchini abschneiden und Zucchini ebenfalls in dünne Streifen schneiden.

Kartoffel- und Zucchinischeiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* mischen.

Im Ofen ca. 25 MIn. backen.

2

Hirtenkäse in Würfel schneiden.

Drei tiefe Teller vorbereiten: Sesam, Mehl* und verquirltes Ei in je einen tiefen Teller geben.

Hirtenkäsewürfel nacheinander in Mehl*, Ei und Sesam panieren.

Sesam-Hirtenkäse-Würfel auf einem weiteren mit Backpapier belegten Backblech verteilen bis zum Ende der Kartoffelbackzeit mitbacken.

3

Porree in dünne Ringe schneiden.

Heiße Gemüsebrühe* vorbereiten.

In einer großen Pfanne Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen.

Porreeringe darin 4 – 5 Min. anbraten.

Mit vorbereiteter Gemüsebrühe ablöschen und abgedeckt 5 – 7 Min. köcheln lassen.

Petersilienblätter fein hacken.

In einer kleinen Schüssel Kartoffelstärke mit ein wenig kaltem Wasser glattrühren.

4

Deckel abnehmen, Hitze höher stellen, gelöste Stärke einrühren, Soße aufkochen lassen und 3 – 4 Min. einköcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.

5

Crème fraîche und mittelscharfen Senf unter die Soße rühren.

Mit Gewürzmischung, Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Anschließend 3/4 der gehackte Petersilie und Ofengemüse unterheben.

6

Zucchini-Kartoffel-Eintopf auf tiefe Teller verteilen, mit Sesam-Hirtenkäse-Würfeln toppen, mit restlicher Petersilie bestreuen und genießen.

Guten Appetit