Cremiger Pilzrisotto mit Bacon,
karamellisierten Birnenspalten und Walnüssen
Mhhhh ... wir lieben Pilzrisotto – Du auch? Diese würzige Variante peppen wir mit fruchtiger Birne und knackigen Walnüssen auf. Und der Bacon? Macht das Geschmackserlebnis perfekt! Für Unterwegs-Esser ist das genau das Richtige: In Deiner Lunch-Box kannst Du alles mitnehmen und am nächsten Tag genießen. Lass es Dir schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
Zwiebel
½ Stück
Knoblauchzehe
200 g
Risottoreis
150 g
Champignons
1 Stück
Birne
10 g
Schnittlauch
20 g
Walnüsse
(Enthält Schalenfrüchte.)
80 g
Bacon (Scheiben)
40 g
Parmesan D.O.P.
(Enthält Milch (einschließlich Laktose), Milch (enthält Rohmilch).)
Was Du zu Hause haben solltest
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Zucker
Gemüsebrühe
Nährwertangaben
Zubereitung
Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab. Erhitze 600 ml [1200 ml] Wasser im Wasserkocher. Zum Kochen benötigst Du außerdem 1 großen Topf, eine Gemüsereibe, 1 große Pfanne und Küchenpapier. Entdecke den cremigen Pizrisotto.
600 ml [1200 ml] heiße Gemüsebrühe vorbereiten. Zwiebel und Knoblauch abziehen und beides fein hacken. In einem großen Topf 1 EL [2 EL] Öl erwärmen, gehackte Zwiebel und Knoblauch darin ca. 1 Min. anbraten. Risottoreis zufügen und ca. 1 Min. mit anschwitzen. Mit ein wenig Gemüsebrühe ablöschen. Dann Hitze etwas reduzieren, Brühe nach und nach weiter zugeben und Risotto unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Min. weitergaren, bis der Risottoreis weich ist.
Braune Champignons in Scheiben schneiden. Birne vierteln, Kerngehäuse entfernen und Birnenhälften in Spalten schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Parmesan fein reiben.
Baconscheiben in eine große, kalte Pfanne legen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. unter gelegentlichem Wenden knusprig anbraten, dann kurz herausnehmen und beiseitestellen.
In derselben Pfanne ohne weitere Fettzugabe Champignonscheiben 3 – 4 Min. anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Risotto geben.
Pfanne mit Küchenpapier auswischen, dann Birnenspalten und Walnüsse hineingeben und ca. 3 Min. anbraten. ½ EL [1 EL] Zucker darüberstreuen und diesen 2 – 3 Min. leicht karamellisieren lassen.
Geriebenen Parmesan unter den fertigen Risotto rühren und diesen auf Teller verteilen. Karamellisierte Birnenspalten, Walnüsse und knusprige Baconscheiben darauf verteilen, mit Schnittlauchröllchen bestreuen und genießen.