Cremiger Kürbiseintopf
mit Paprika, Spinat und gerösteten Mandelblättchen
Pünktlich zum September läuten wir die Kürbissaison ein und überraschen Dich mit einer ganz neuen Zubereitungsvariante! Denn einen Kürbiseintopf hast Du vielleicht noch nie probiert, oder? Das ballaststoffreiche Gericht mit cremigem Topping sorgt für lang anhaltende Sättigung und wahre Wohlfühlmomente. Wir wollten die Probierteller gar nicht mehr hergeben und Dir geht es hoffentlich genauso! Guten Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
200 g
Hokkaido-Kürbis, geschält und gewürfelt
3 Stück
Kartoffeln
1 Stück
rote Paprika
70 g
Tomatenmark
1 Stück
Lorbeerblatt
2 Stück
Zwiebel
50 g
Babyspinat
1 Stück
Karotte
20 g
Petersilie
150 g
Schmand
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
10 g
Mandelblättchen
(Enthält Mandeln.)
10 ml
Kürbiskernöl
8 g
Gemüsebrühe
(Enthält Sellerie.)
5 g
Gewürzmischung
Was Du zu Hause haben solltest
Butter
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
Öl
Mehl
(Enthält Weizen.)
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Nährwertangaben
Zubereitung
Wasche Gemüse und Kräuter ab. Erhitze 500 ml [750 ml|1000 ml] Wasser im Wasserkocher. Zum Kochen benötigst Du 1 großen Topf (mit Deckel), 1 kleine Schüssel und 1 kleine Pfanne.
Zwiebeln abziehen und in feine Streifen schneiden.
Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.
Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in 1,5 cm große Würfel schneiden.
Karotte schälen und in 1 cm große Stücke schneiden.
Aus Gemüsebrühe und Wasser* eine Brühe vorbereiten.
In einem großen Topf Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen, Zwiebelstreifen, Kürbis- und Karottenstücke, Kartoffel- und Paprikawürfel zugeben und 2 – 3 Min. anbraten.
Mit Mehl* bestäuben, Butter*, Tomatenmark und Gewürzmischung zugeben und alles vermischen.
Mit vorbereiteter Gemüsebrühe aufgießen, Lorbeerblatt hinzufügen, mit Salz* und Pfeffer* würzen und ca. 20 Min. abgedeckt köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken.
Schmand mit gehackter Petersilie, Salz* und Pfeffer* verrühren.
In einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett Mandelblättchen bei mittlerer Hitze rösten, bis sie fein duften.
Nach Ende der Kürbiskochzeit Babyspinat unter das Gulasch heben.
Kürbisgulasch auf Teller verteilen, etwas Petersilienschmand in die Mitte geben, mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen, Kürbiskernöl darüberträufeln und genießen.
Guten Appetit