Cremige Süßkartoffelsuppe

Cremige Süßkartoffelsuppe

mit Ziegenfrischkäse und Kürbiskernen

Bewertet mit 3.3 / 4
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Wir lieben Suppen, denn sie sind schnell zubereitet, liefern jede Menge Nährstoffe und wärmen Dich von innen! Unsere cremige Süßkartoffel hat es uns ganz besonders angetan. Guten Appetit!

Tags:ballaststoffreichleichter GenussZeit sparenVegetarischglutenfrei
Allergene:Milch
Gesamtzeit30 Minuten
SchwierigkeitsgradStufe 1
Zutaten

für 2 Personen

Zutaten

für 2 Personen

1 Stück

Süßkartoffel

2 Stück

Karotte

1 Stück

rote Zwiebel

1 Stück

Ingwer

1 Stück

Knoblauchzehe

2 g

Kreuzkümmel, gemahlen

(kann Spuren von Allergenen enthalten)

20 g

Kürbiskerne

(kann Spuren von Allergenen enthalten)

150 g

Ziegenfrischkäse

(EnthältMilch)

5 g

Petersilie

1 Stück

Orange

1 Stück

Kartoffeln

Was Du zu Hause haben solltest

Einheit

Gemüsebrühe*

Einheit

Öl*

Einheit

Salz*

Einheit

Pfeffer*

Nährwertangaben
Nährwertangaben
Energie (kJ)2343 kJ
Energie (kcal)560 kcal
Fett22.0 g
davon gesättigte Fettsäuren9.0 g
Kohlenhydrate64 g
davon Zucker10.0 g
Ballaststoffe9 g
Eiweiß19 g
Salz6.0 g
ZubereitungPDF
Zubereitung
Karotte in grobe Stücke schneiden
Karotte in grobe Stücke schneiden
1

Vorbereitung: Obst, Gemüse und Kräuter waschen. Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. 600 ml Wasser im Wasserkocher erhitzen.

Süßkartoffel, Kartoffel und Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden. Rote Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Ingwer schälen und fein würfeln. Orange auspressen. 600 ml [1200 ml] Gemüsebrühe vorbereiten.

Mit Gemüsebrühe und dem Orangensaft ablöschen
Mit Gemüsebrühe und dem Orangensaft ablöschen
2

In einem großen Topf 1 EL [2 EL] Öl bei mittlerer Stufe erhitzen. Gehackte Zwiebel, Knoblauch, Ingwer (Achtung: scharf!) und Kreuzkümmel darin 1 Min. anbraten. Kartoffel-, Süßkartoffel- und Karottenstücke zugeben und alles 2 Min. braten. Mit Orangensaft und Gemüsebrühe ablöschen und abgedeckt 12 – 15 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten
Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten
3

Währenddessen: die Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten, bis sie duften. Dann vom Herd nehmen. Die Petersilie fein hacken.

Ziegenfrischkäse dazugeben
Ziegenfrischkäse dazugeben
4

Sobald die Kartoffelwürfel weich sind, 1 [2] gehäuften EL Ziegenfrischkäse dazugeben und Gemüse mit einem Pürierstab zu einer cremigen Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5

Süßkartoffelsuppe in Schüsseln füllen, restlichen Ziegenfrischkäse darüber verteilen, mit Kürbiskernen und Petersilie bestreuen und genießen.