Cremige Petersilienwurzel-Porree-Suppe
mit gerösteten Kürbiskernen und Kräuter-Tortillas
Wusstest Du, dass Petersilienwurzel und Porree geschmacklich bestens harmonieren? Wir treten den Beweis an und geben Dir ein Rezept, dass außerdem ideal in die Kategorie „Wohlfühlessen“ passt. Die Cremigkeit der Suppe wird dabei perfekt von den knusprigen, selbst gemachten Kräuter-Tortillas ausgeglichen. Kürbiskerne runden die kalorienarme und ballaststoffreiche Komposition optimal ab.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
3 Stück
Petersilienwurzeln
1 Stück
Porree
½ Stück
Knoblauchzehe
20 g
Kürbiskerne
3 g
Kerbel
3 g
Petersilie
3 g
Schnittlauch
75 g
Schmand
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
2 Stück
Tortilla-Wraps
(Enthält Weizen.)
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Butter
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
Stück
Gemüsebrühe
Stück
Öl
Stück
Salz
Stück
Pfeffer
Nährwertangaben
Zubereitung
Wasche Gemüse und Kräuter ab. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du eine Knoblauchpresse, 1 kleine Pfanne, ein Backblech, Backpapier, 1 kleine Schüssel und einen Pürierstab.
Petersilienwurzeln schälen und in 3 cm große Würfel schneiden. Porree längs halbieren, gründlich auswaschen und in 1 cm dicke Halbmonde schneiden. Knoblauch abziehen. 800 ml [1600 ml] heiße Gemüsebrühe vorbereiten.
In einem großen Topf 1 EL [2 EL] Butter auf mittlerer Stufe erhitzen, Knoblauch hineinpressen, Porreestreifen und 1 Prise Salz zugeben und für 4 – 5 Min. anschwitzen. Anschließend Petersilienwurzelwürfel zugeben und für weitere 2 – 3 Min. braten lassen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles für 10 – 12 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Blätter von Kerbel und Petersilie abzupfen und beides klein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Kräuter in einer kleinen Schüssel mit 1 EL [2 EL] Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
Tortilla-Wraps in Dreiecke schneiden, auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen (etwas Platz für die Kürbiskerne lassen) und mit dem Kräuter-Öl bestreichen. Kürbiskerne ebenfalls auf dem Backblech verteilen und im Backofen für 6 – 8 Min. backen, bis die Tortillas knusprig und die Kürbiskerne geröstet sind.
Suppe nach der Garzeit von der Herdplatte nehmen und mit einem Pürierstab cremig pürieren. Schmand einrühren, kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals bei schwacher Hitze kurz durchwärmen.
Petersilienwurzel-Porree-Suppe auf Teller verteilen, Kräuter-Tortilla-Dreiecke dazu servieren und genießen.
Guten Appetit!