Couscous mit Dukkah-Gemüse

Name: Couscous mit Dukkah-Gemüse dazu Hirtenkäse und Joghurtdip
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 150 g Couscous; 100 g Hirtenkäse leicht; 1 Stück Paprika multicolor; 1 Stück Zucchini; 2 Stück Karotte; 2 Stück Tomate; 1 Stück rote Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 Stück Zitrone, gewachst; 10 g Minze/Petersilie; 4 g Gewürzmischung „Hello Dukkah“; 4 g Gemüsebrühpulver; 100 g Naturjoghurt; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 250 g Wasser; 2 Esslöffel Öl; 25 g Öl

dazu Hirtenkäse und Joghurtdip

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Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss.

Tags:

Thermomix

•Viel Gemüse

•Kalorien im Blick

•Vegetarisch

Allergene:

Weizen

•Milch (einschließlich Laktose)

•Sesamsamen

•Senf

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Couscous

100 g

Hirtenkäse leicht

1 Stück

Paprika multicolor

1 Stück

Zucchini

2 Stück

Karotte

2 Stück

Tomate

1 Stück

rote Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

Zitrone, gewachst

10 g

Minze/Petersilie

4 g

Gewürzmischung „Hello Dukkah“

4 g

Gemüsebrühpulver

100 g

Naturjoghurt

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

250 g

Wasser

2 Esslöffel

Öl

25 g

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)2675 kJ

Energie (kcal)639 kcal

Fett20.7 g

davon gesättigte Fettsäuren6.8 g

Kohlenhydrate82.6 g

davon Zucker26.5 g

Ballaststoffe14.8 g

Eiweiß28.3 g

Salz3.6 g

Potassium863.9 mg

Calcium65.3 mg

Iron1.8 mg

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Thermomix

•Kleine Schale

•Große Pfanne

Zubereitung

Petersilien- und Minzblätter abzupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren. Beides in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g | 20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

Währenddessen Couscous in eine große Schüssel geben und Gemüse vorbereiten.

250 g [375 g | 500 g] Wasser* und Gemüsebrühe in den Mixtopf zugeben und 3 Min. [4 Min. | 5 Min.]/100 °C/Stufe 1 kochen.

Währenddessen Paprika halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.

Karotten schälen und schräg in ca. 0,5 cm Scheiben schneiden.

Heiße Brühe über den Couscous gießen, abgedeckt quellen lassen und mit dem Rezept fortfahren.

15 g [25 g | 30 g] Öl*, Karottenscheiben, Paprikastreifen, „Hello Dukkah“, in den Mixtopf zugeben und 18 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Währenddessen Tomaten halbieren und in 1 cm Würfel schneiden.

Zitrone in 4 [4 | 8] Spalten schneiden und mit dem Rezept fortfahren.

1 [2 | 2] Zitronenspalte in eine große Schüssel pressen und mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* verrühren. Tomaten hineingeben und marinieren.

Joghurt in einer weiteren kleinen Schüssel mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Enden der Zucchini abschneiden, Zucchini längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* auf mittlerer Stufe erwärmen und Zucchinihalbmonde darin goldbraun braten.

Rühraufsatz aus dem Mixtopf entfernen (Achtung: heiß!).

Gemüse aus dem Mixtopf in die Pfanne zugeben, mischen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Couscous mit einer Gabel etwas auflockern, zwei Drittel der zerkleinerten Kräuter untermischen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Couscous auf Teller verteilen und Gemüse darauf anrichten. Hirtenkäse mit den Händen grob darüber bröseln und mit Tomatenwürfeln und restlichen Kräutern toppen. Mit Joghurtdip und restlichen Zitronenspalten genießen.

Guten Appetit!