Chorizo-Pfanne mit Kohlrabi-Kartoffel-Püree

500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 12 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren. Währenddessen Paprika halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Porree in 0,5 cm Ringe schneiden und beides auf dem Varoma-Einlegeboden verteilen. Varoma abnehmen, öffnen (Achtung: heiß!), V-Einlegeboden in den V-Behälter einsetzen, Varoma schließen, wieder aufsetzen, 16 Min./Varoma/Stufe 1 weitergaren und fortfahren.

Bacon in 4 cm breite Streifen schneiden. Chorizo in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und in Spalten schneiden. Alles zusammen ohne Fett in eine kalte große Pfanne geben, auf mittlere Hitze einstellen und gemeinsam langsam braten, bis der Bacon knusprig ist. Dann alles kurz aus der Pfanne nehmen und den Ajvar in die Pfanne einrühren. Während des Bratens mit dem Rezept fortfahren.

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und in die kleine Schüssel zur zerkleinerten Petersilie geben. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] vom Schmand abnehmen und für das Püree zur Seite legen. Restlichen Schmand, Salz* und Pfeffer* zu den Kräutern zugeben und zu einem Kräuterdip verrühren. Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren und Garflüssigkeit dabei auffangen. Gemüse vom Varoma-Einlegeboden in die Pfanne zugeben.

2 EL [3 EL | 4 EL] heiße Garflüssigkeit* ebenfalls in die Pfanne zugeben, mischen und noch ein bisschen köcheln lassen. Zum Schluss Bacon, Chorizo und Zwiebelspalten wieder zugeben, unterheben und mit Salz*, Pfeffer* und eventuell etwas Garflüssigkeit* abschmecken. Kartoffeln, Kohlrabistücke, vorher abgenommenen Schmand, Gemüsebrühe und Pfeffer* in den Mixtopf geben und mithilfe des Spatels 30 Sek./Stufe 5 zu einem Stampf verarbeiten.