Carpaccio mit Roter Beete & Meerrettichfrischkäse
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Carpaccio mit Roter Beete & Meerrettichfrischkäse

Carpaccio mit Roter Beete & Meerrettichfrischkäse

für 2 Personen | 25 Minuten

Deine Vorspeise ist der perfekte Einstieg in festliche Stimmung: Knallige und hauchdünn geschnittene Rote-Beete-Scheiben mit einem raffinierten Dressing aus Schalotte, Honig, Senf und Zitronensaft sind das Herzstück auf dem Teller. Perfekt dazu passen der scharfe Meerrettichfrischkäse und der marinierte, frische Rucola. Für den ganz besonderen Geschmack sorgen geriebene Zitronenschale, nussige Pinienkerne, Balsamico-Crème und fruchtige Orangenfilets.

Allergene:
Milch (einschließlich Laktose)
Senf
Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten
Arbeitszeit25 Minuten
SchwierigkeitsgradEinfach

Zutaten

/ für 2 Personen

50 g

Frischkäse

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

250 g

vorgegarte Rote Beete

10 g

Schnittlauch

50 g

Rucola

10 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält Senf.)

1 Stück

Orange

1 Stück

Schalotte

12 g

Balsamicocreme

(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite.)

36 g

Sahnemeerrettich

(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite, Milch (einschließlich Laktose).)

1 Stück

Zitrone, gewachst

5 g

Pinienkerne

8 g

Honig

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

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Nährwertangaben

Energie (kJ)1711 kJ
Energie (kcal)409 kcal
Fett25 g
davon gesättigte Fettsäuren7 g
Kohlenhydrate34 g
davon Zucker30 g
Eiweiß8 g
Salz1 g

Kochutensilien

Große Schüssel
Große Pfanne

Zubereitung

Dressing vorbereiten
1

Schalotte abziehen und in feine Würfel schneiden. Zitrone heiß abwaschen, Schale der Zitrone abreiben und Zitrone in 6 Spalten schneiden. In einer großen Schüssel Senf und Honig verquirlen. 2 EL Öl*, Saft von 1 Zitronenspalte, Salz* und Pfeffer* hinzufügen und zu einem Dressing anrühren. Schalottenwürfel dazugeben und ziehen lassen.

Meerrettichfrischkäse anrühren
2

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. In einer kleinen Schüssel Frischkäse, Schnittlauch, Sahnemeerrettich nach Geschmack, Salz* und Pfeffer* verrühren.

Orange filetieren
3

Ober- und Unterseite der Orange abschneiden. Orange so schälen, dass fast keine weiße Haut mehr vorhanden ist. Orangenfilets aus den Häutchen schneiden und halbieren.

Pinienkerne rösten
4

In einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett Pinienkerne 1 – 2 Min. rösten, bis sie fein duften. Tipp: Die Pinienkerne können schnell verbrennen, bleib daher in der Nähe.

Rote Beete schneiden
5

Rucola mit dem Dressing aus Schritt 1 marinieren. Rote Beete in dünne Scheiben schneiden oder hobeln und kreisförmig auf Tellern anrichten. Tipp: Verwende für das Schneiden der Roten Beete am besten Handschuhe und ziehe eine Schürze an, die Rote Beete kann schnell abfärben.

Anrichten
6

Balsamico-Crème über die Rote Beete träufeln. Zitronenabrieb nach Geschmack darüberstreuen. Marinierten Rucola mittig verteilen. Mit Frischkäsenocken, Pinienkernen und Orangenfilets toppen. Mit restlichen Zitronenspalten genießen. Guten Appetit!