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Mexikanisch Rezepte
Burrito Bowl! Tomaten-Quinoa

Burrito Bowl! Tomaten-Quinoa

mit Avocadostreifen und feurigen Kidneybohnen

Thermomix
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Bewertet mit 3.3 / 4 von 51 Bewertungen
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Wir lieben die farbenfrohen Bowl-Rezepte, bei denen alle Zutaten aus einer Schüssel gegessen werden. Heute haben wir eine besondere Variante für Dich, also Löffel verteilen und glücklich essen!

Tags:ThermomixVegetarisch
Allergene:Milch
Gesamtzeit40 Minuten
Arbeitszeit20 Minuten
SchwierigkeitsgradStufe 1
Dieses Rezept mit dem Thermomix kochen
Zutaten
Portionsgröße
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Portionsgröße

1 Stück

Zwiebel

100 g

Quinoa

(kann Spuren von Allergenen enthalten)

1 Stück

Limette

½ Packung

Kidneybohnen

2 g

gemahlener Kumin

(kann Spuren von Allergenen enthalten)

2 Stück

Tomate (Roma)

10 g

Koriander

1 Stück

Avocado

½ Stück

grüne Chilischote

1 Stück

Salatherz (Romana)

150 g

Schmand

(EnthältMilch)

4 g

Gemüsebrühe

(kann Spuren von Allergenen enthalten)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz*

nach Geschmack

Pfeffer*

Nährwertangaben
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Energie (kJ)2609 kJ
Energie (kcal)624 kcal
Fett28.9 g
davon gesättigte Fettsäuren6.0 g
Kohlenhydrate51.3 g
davon Zucker13.5 g
Eiweiß18.3 g
Salz0.3 g
Zubereitungarrow up iconarrow up icon
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ZU BEGINN
ZU BEGINN
1

Blätter vom Koriander abzupfen. Zwiebel abziehen und halbieren, Tomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften vierteln. Limette halbieren und Saft auspressen. Korianderblätter in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Die Hälfte davon für die Dekoration herausnehmen.

TIPP: Grüner Koriander schmeckt sehr intensiv, nimm nur 2 – 5 Blättchen, um auszuprobieren, ob Du ihn magst.

SALSA VORBEREITEN
SALSA VORBEREITEN
2

Hälfte der Zwiebel in den Mixtopf zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 1 TL [11/2 TL | 2 TL] Limettensaft und Salz* zugeben, 3 Sek./Stufe 4 vermengen, in eine kleine Schüssel umfüllen und zum Marinieren beiseitestellen.

QUINOA KOCHEN
QUINOA KOCHEN
3

Restliche Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [10 g | 15 g] Öl* zugeben, 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Hälfte der geviertelten Tomaten zugeben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Quinoa, 200 g [300 g | 400 g] Wasser*, Gemüsebrühpulver, Salz* und Pfeffer* zugeben und 13 Min./98 °C /Reverse/Stufe 1 garen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

WÄHRENDDESSEN
WÄHRENDDESSEN
4

Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch herauslösen, in Streifen schneiden und mit restlichem Limettensaft beträufeln. Salatherz in Streifen schneiden. Andere Hälfte der Tomaten in kleine Würfel schneiden. Schmand mit einem Löffel cremig rühren. Quinoa nach der Kochzeit noch ca. 10 Min. im Mixtopf quellen lassen.

KIDNEYBOHNEN ZUBEREITEN
KIDNEYBOHNEN ZUBEREITEN
5

Kidneybohnen durch den Gareinsatz abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Chili halbieren, Kerne entfernen und Chilihälften in dünne Streifen schneiden. Chilistreifen (Achtung: scharf!) in einer kleinen Pfanne mit ½ EL [3/4 EL | 1 EL] Öl* bei mittlerer Hitze 1 Min. anbraten. Kidneybohnen zugeben und 2 – 3 Min. mit anbraten. Mit Kumin und Salz* würzen und mischen.

TIPP: Bei 2 Personen werden nur ½ Dose Kidneybohnen und auch nur die Hälfte des Chilis benötigt.

ANRICHTEN
ANRICHTEN
6

Tomatenwürfel und 1/2 EL [3/4 EL | 1 EL] Olivenöl* in die kleine Schüssel zu den marinierten Zwiebeln geben und gut vermengen. Tomaten-Quinoa auf tiefe Teller oder Bowls verteilen, mit Salatstreifen, Bohnen und Tomatensalsa anrichten, nach Geschmack etwas Schmand dazugeben. Avocadostreifen darüberlegen und mit dem restlichen Koriander bestreuen.

Guten Appetit!