Sweet-Chili-Bowl mit glasierter Aubergine

Name: Sweet-Chili-Bowl mit glasierter Aubergine dazu Sesam-Reis, Gurkensalat & Sriracha-Mayo
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 150 g Basmatireis; 1 Stück Aubergine; 1 Stück Gurke; 100 g Buschbohnen; 1 Stück Frühlingszwiebel; 1 Stück rote Chilischote; 1 Stück Limette, vegan; 50 ml Teriyakisoße; 25 g vegane Mayonnaise; 10 ml Sesamöl; 8 ml Sriracha Sauce; 50 g Sweet Chili Soße; nach Geschmack Zucker; 1 Esslöffel Öl; nach Geschmack Pfeffer; 1200 g Wasser; nach Geschmack Salz

dazu Sesam-Reis, Gurkensalat & Sriracha-Mayo

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Gemüse ist hier der Star der Show. Denn mit mehr als 240 g pro Portion ist dieses Gericht echt (Teller-)randvoll mit frischen Veggies. Du willst dich ausgewogen ernähren und dabei nicht auf Geschmack verzichten? Dann bist du hier richtig.

Tags:

Thermomix

•Viel Gemüse

•Ohne Milchprodukte

•Kalorien im Blick

•Vegan

•Klimaheld

Allergene:

Soja

•Weizen

•Sesamsamen

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Basmatireis

1 Stück

Aubergine

1 Stück

Gurke

100 g

Buschbohnen

1 Stück

Frühlingszwiebel

1 Stück

rote Chilischote

1 Stück

Limette, vegan

50 ml

Teriyakisoße

25 g

vegane Mayonnaise

10 ml

Sesamöl

8 ml

Sriracha Sauce

50 g

Sweet Chili Soße

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Zucker

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

1200 g

Wasser

nach Geschmack

Salz

Nährwertangaben

Energie (kJ)2569 kJ

Energie (kcal)614 kcal

Fett22.7 g

davon gesättigte Fettsäuren2.6 g

Kohlenhydrate97.3 g

davon Zucker27.2 g

Eiweiß12.3 g

Salz2.4 g

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Bratpfanne

•Kleine Schale

Zubereitung

Limette heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Limette in 6 Spalten schneiden.

Aubergine längs vierteln, in ca. 2 cm Stücke schneiden und in einer großen Schüssel mit der Hälfte der Teriyakisoße, Saft von 1 [1,5 | 2] Limettenspalte, Salz* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* gründlich marinieren. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und kurz beiseitestellen.

Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen.

Ende der Buschbohnen entfernen und dritteln. Bohnen in den Varoma-Behälter geben und Varoma verschließen.

Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Gareinsatz einsetzen. 1.200 g Wasser*, 1,5 TL Salz* und 5 g Öl* in den Mixtopf über den Reis geben, Varoma aufsetzen und 18 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

Jetzt die Aubergine in den Ofen geben und für 15 – 20 Min. backen, bis sie innen weich und außen schön gebräunt sind.

Währenddessen fortfahren.

Chili in feine Ringe schneiden (Achtung: scharf!). In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Sriracha und Saft von 1 [1 | 2] Limettenspalte miteinander vermengen. Tipp: Sriracha ist sehr scharf. Wenn du Schärfe nicht gewohnt bist, verwende sie sparsam.

In einer zweiten Schüssel Sweet-Chili-Soße mit dem Saft von 2 [3 | 4] Limettenspalten vermengen. Beides mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Gurke in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln und in der großen Schüssel aus Schritt 1 mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Sweet-Chili-Dip, Saft von 1 [1,5 | 2] Limettenspalte, Limettenabrieb, Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zucker* marinieren.

Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

Varoma abnehmen. Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Reis abgedeckt ca. 6 Min. ziehen lassen.

Mixtopf leeren.

10 g [15 g | 20 g] Öl*, Bohnen aus dem Varoma, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 6 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Reis mit einer Gabel auflockern, dabei Sesamöl unterheben.

Reis und Buschbohnen auf Schüsseln oder tiefe Teller verteilen. Aubergine nach der Garzeit mit restlicher Teriyakisoße vermengen und auf den Reis geben. Gurkensalat daneben anrichten. Nach Belieben mit Frühlingszwiebelringen, Chili (Achtung: scharf!) und den Dips toppen.

Guten Appetit!