HelloFresharrow right iconarrow right iconRecipesarrow right iconarrow right iconBowl Peruano! Quinoa Mit Topinambur & Jalapeño Soße
topBanner
Bowl Peruano! Quinoa mit Topinambur & Jalapeño-Soße

Bowl Peruano! Quinoa mit Topinambur & Jalapeño-Soße

mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten

Weiterlesen

Wir lieben die farbenfrohen Bowl-Rezepte, bei denen alle Zutaten aus einer Schüssel gegessen werden. Besonders in der vegetarischen Küche sind diese bunten Gerichte ein richtiger Hingucker. Heute haben wir eine besondere Variante für Dich, also Löffel verteilen und glücklich essen!

Tags:Vegetarisch-20% KalorienOhne Weizen
Allergene:Milch (einschließlich Laktose)Schwefeldioxid und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten
Arbeitszeit40 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel
Zutaten
Portionsgröße
2
3
4
Zutatenarrow down iconarrow down icon
Portionsgröße
2
3
4

100 g

Quinoa Tricolor

300 g

Topinambur

1 Stück

gelbe Paprika

1 Stück

Zwiebel

4 g

Gewürzmischung „Hello Piri Piri“

20 g

Honig

1 Stück

Jalapeño

1 Stück

Limette, gewachst

20 g

Koriander/Minze

50 g

Joghurt

(EnthältMilch (einschließlich Laktose))

160 g

Mais

2 Stück

lila Karotte

Was Du zu Hause haben solltest

3 Esslöffel

Öl*

1 Esslöffel

Essig*

(EnthältSchwefeldioxid und Sulfite)

nach Geschmack

Salz*

nach Geschmack

Pfeffer*

Nährwertangaben
Nährwertangabenarrow down iconarrow down icon
pro Portion
pro 100g
Energie (kJ)2461 kJ
Energie (kcal)588 kcal
Fett23.0 g
davon gesättigte Fettsäuren5.0 g
Kohlenhydrate76 g
davon Zucker40.0 g
Eiweiß16 g
Salz1.0 g
Kochutensilien
Kochutensilienarrow down iconarrow down icon
Backblech
Sieb
Große Schüssel
Rührschüssel
Pürierstab
Große Pfanne
Zubereitung
Zubereitungarrow up iconarrow up icon
1

Topinambur schälen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, dabei etwas Platz lassen für die Karotten. Mit 1 EL [1,5 EL | 1,5 EL] Öl* vermengen und mit Salz* und Pfeffer* würzen. Backblech mit Topinambur 30 – 35 Min. im Ofen knusprig garen, in der Zwischenzeit mit dem Rezept fortfahren.

2

Erhitze 200 ml [300 ml | 400 ml] Wasser* im Wasserkocher. Quinoa in ein feines Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen bis das Wasser klar durchfließt. Anschließend Quinoa in einen kleinen Topf geben, mit kochendem Wasser übergießen, salzen und mit geschlossenem Deckel auf niedriger bis mittlerer Stufe 15 Min. leicht köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und beiseitestellen.

3

Karotten schälen, Enden abschneiden, längs halbieren und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Karotten in eine große Schüssel geben, mit 1 EL Öl* vermengen und mit Salz* und Pfeffer* würzen. Karottenstücken neben der Topinambur auf das Backblech geben und 25 - 30 Min. im Ofen backen.

4

Blätter von Minze und Koriander abziehen. Limette in 4 [4 | 8] Spalten schneiden. Jalapeño halbieren und entkernen. Jalapeño nach Geschmack (Vorsicht: scharf!), Saft von 3 [4 | 6] Limettenspalten, zwei Drittel [gesamte Packung | gesamte Packung] Naturjoghurt, die Hälfte der Minzblätter, die Hälfte vom Koriander und Pfeffer* nach Geschmack in ein hohes Rührgefäß geben und mit einem Pürierstab zu einer glatten Soße pürieren.

5

Zwiebel halbieren, abziehen und würfeln. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in 2 cm große Stücke schneiden. In einer Pfanne 1 EL [1,5 EL | 1,5 EL] Öl* auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel darin 2 – 3 Min. anbraten. Paprika dazugeben und 3 – 4 Min. mitbraten. Mais abgießen, zusammen mit gekochtem Quinoa, Gewürzmischung „Hello Piri Piri“, Honig und 1 EL [2 EL | 3 EL] Essig* zu Zwiebeln und Paprika in die Pfanne geben, alles gut vermengen und noch 1 Min. weiter erhitzen.

6

Quinoa-Pfanne in tiefe Teller verteilen, gebackene Topinambur und Karotten darauf anrichten, Aji Verde! grüne Soße darüber verteilen, mit restlicher Minze, Koriander und Limettenspalten garnieren und genießen. Guten Appetit!