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Europäisch Rezepte
Blumenkohlpüree mit Hähnchenbrust

Blumenkohlpüree mit Hähnchenbrust

Kräuterbutter und gedämpften Frühlingszwiebeln

Low Carb
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Bewertet mit 4 / 4 von 2 Bewertungen
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Kohlenhydrate minimiert, Genuss maximiert - mit unseren Low Carb Rezepten genießt Du leichte, leckere Alternativen mit weniger Kohlenhydraten.

Tags:Thermomix
Allergene:MilchSchalenfrüchte
Gesamtzeit40 Minuten
Arbeitszeit25 Minuten
SchwierigkeitsgradStufe 1
Zutaten
Portionsgröße
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Portionsgröße

450 g

Blumenkohl

8 Stück

Frühlingszwiebel

30 g

Butter

(EnthältMilch)

10 g

Petersilie glatt/Schnittlauch

1 Stück

Kartoffeln

1 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Mandelblättchen

(EnthältSchalenfrüchte)

250 g

Hähnchenbrust

4 g

Hühnerbrühe

(kann Spuren von Allergenen enthalten)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz*

nach Geschmack

Pfeffer*

Nährwertangaben
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Energie (kJ)2138 kJ
Energie (kcal)511 kcal
Fett27.9 g
davon gesättigte Fettsäuren9.7 g
Kohlenhydrate22 g
davon Zucker11.8 g
Eiweiß40 g
Salz1.1 g
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FÜR DIE KRÄUTERBUTTER
FÜR DIE KRÄUTERBUTTER
1

Butter aus dem Kühlschrank nehmen. Petersilie mit Stielen und Schnittlauch in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Knoblauch abziehen. Kräuter und Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Butter, Salz* und Pfeffer* zugeben und 15 Sek./Stufe 4 mischen. Kräuterbutter in eine kleine Schüssel umfüllen.

DAMPFGAREN VORBEREITEN
DAMPFGAREN VORBEREITEN
2

500 g Wasser und Hühnerbrühe in den Mixtopf geben. Gareinsatz einsetzen. Kartoffel schälen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden und in den Gareinsatz geben. Blumenkohl in kleine Röschen aufteilen. Blumenkohlstrunk in Würfel schneiden und zusammen mit den Röschen zu den Kartoffeln in den Gareinsatz geben. Restlichen Blumenkohl in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma verschließen.

DAMPFGAREN
DAMPFGAREN
3

Varoma aufsetzen und 9 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren. Währenddessen Varoma-Einlegeboden mit Backpapier belegen und dabei darauf achten, dass die seitlichen Garschlitze frei bleiben. Hähnchenbrustfilets salzen* und pfeffern* und auf den V-Einlegeboden legen.

TIPP: Alternativ kannst Du das Fleisch mit 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* bei hoher Hitze 6 Min. je Seite in einer großen Pfanne braten, aber erst in Schritt 5 nach dem Mandeln rösten.

ZWIEBELN VORBEREITEN
ZWIEBELN VORBEREITEN
4

Wurzelballen und ca. 3 – 5 cm vom grünen Teil der Frühlingszwiebeln entfernen. Frühlingszwiebeln längs halbieren und auf die Hähnchenbrüste auf dem Varoma-Einlegeboden legen. Nach der Vorgarzeit Varoma abnehmen, öffnen (Achtung: heiß!) und V-Einlegeboden einsetzen. Verschließen, wieder aufsetzen und 19 Min./Varoma/Stufe 1 dämpfen. Währenddessen die Mandelblättchen rösten.

RÖSTEN & PÜREE ZUBEREITEN
RÖSTEN & PÜREE ZUBEREITEN
5

In einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett Mandelblättchen bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Varoma abnehmen. Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren und dabei die Garflüssigkeit auffangen. Blumenkohl, Kartoffeln, Salz*, Pfeffer* 80 g [100 g | 120 g] Garflüssigkeit* in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 3,5 pürieren.

ANRICHTEN
ANRICHTEN
6

Blumenkohlpüree auf Tellern verteilen und mit Mandelblättchen toppen. Frühlingszwiebeln und Hähnchenbrust dazu anrichten. Kräuterbutter auf der Hähnchenbrust verteilen und genießen. Guten Appetit!