Bio-Schweinefilet mit Knusperbrösel-Topping

Name: Bio-Schweinefilet mit Knusperbrösel-Topping dazu Apfel-Slaw und Kartoffeln
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Bio Schweinefilet; 400 g vorw. festk. Kartoffeln; 200 g Coleslaw-Mix; 1 Stück Apfel; 25 g Semmelbrösel; 10 g Petersilie glatt/Kerbel; 100 ml Buttermilch-Zitronen-Dressing; 10 ml mittelscharfer Senf; ½ Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Teelöffel Weißweinessig; 1 Esslöffel Butter

dazu Apfel-Slaw und Kartoffeln

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Gemüse ist hier der Star der Show. Denn mit mehr als 240 g pro Portion ist dieses Gericht echt (Teller-)randvoll mit frischen Veggies. Du willst dich ausgewogen ernähren und dabei nicht auf Geschmack verzichten? Dann bist du hier richtig.

Tags:

Kalorien im Blick

•Family

•Schnell

•Viel Gemüse

Allergene:

Weizen

•Senf

•Eier

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Bio Schweinefilet

400 g

vorw. festk. Kartoffeln

200 g

Coleslaw-Mix

1 Stück

Apfel

25 g

Semmelbrösel

10 g

Petersilie glatt/Kerbel

100 ml

Buttermilch-Zitronen-Dressing

10 ml

mittelscharfer Senf

Was Du zu Hause haben solltest

½ Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Teelöffel

Weißweinessig

1 Esslöffel

Butter

Nährwertangaben

Energie (kJ)2623 kJ

Energie (kcal)627 kcal

Fett21 g

davon gesättigte Fettsäuren5.1 g

Kohlenhydrate70.7 g

davon Zucker23.3 g

Ballaststoffe9.2 g

Eiweiß36.2 g

Salz1.6 g

Potassium900 mg

Calcium12 mg

Iron1 mg

Kochutensilien

•Großer Topf

•Große Schüssel

•Sieb

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Kartoffeln nach Belieben schälen und vierteln oder halbieren.

In einen großen Topf ca. 2 L heißes Wasser* füllen, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen. Kartoffeln zugeben und 15 – 18 Min. garen, bis sie weich sind.

Kartoffeln nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen.

Petersilie und Kerbel mit Stängeln getrennt voneinander grob hacken.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* erhitzen.

Semmelbrösel hinzufügen und für 2 – 3 Min. unter ständigem Rühren anrösten, bis die Brösel goldbraun sind. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Herausnehmen und abkühlen lassen und mit der Hälfte von den Kräutern vermischen.

Coleslaw-Mix in eine große Schüssel geben. Mit kochendem Wasser* übergießen und 4 Min. quellen lassen.

Apfel in 1 cm Würfel schneiden.

Coleslaw-Mix durch ein Sieb abgießen und zurück in die Schüssel geben. Apfel, Buttermilch-Zitronen-Dressing, Senf und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig* dazugeben, vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Schweinfilet salzen*.

In einer großen Pfanne 0,5 EL [0,75 EL I 1 EL] Öl* erhitzen. Schweinefilet darin je Seite 3 – 5 Min. braten, bis das Fleisch von innen nur noch leicht rosa ist.

Schweinefilet, Kartoffeln und Slaw auf Teller verteilen. Restliche Kräuter über den Kartoffeln anrichten und Schnitzel mit Kräuterbrösel garnieren.

Guten Appetit!