Bärlauch-Butter-Risotto mit Hirtenkäse-Crumble
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Bärlauch-Butter-Risotto mit Hirtenkäse-Crumble

Bärlauch-Butter-Risotto mit Hirtenkäse-Crumble

nussigem Topping und Balsamico-Kirschtomaten

Eines unserer liebsten Soulfood-Rezepte ist wieder am Start, um Dich und Deine Lieben zu verwöhnen! Außen cremig und innen bissfest sind die typische Merkmale des rundlichen Reiskorns nach einer traditionellen italienischen Zubereitung. Lass Dir das Risotto, das Dich mit seiner buttgrigen und würzigen Note begeistern wird, schmecken!

Tags:
Thermomix
Ohne Weizen
Vegetarisch
Allergene:
Sellerie
Schalenfrüchte
Milch (einschließlich Laktose)
Eier
Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten
Arbeitszeit20 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel

Zutaten

Portionsgröße

225 g

Risottoreis

1 Stück

Zwiebel

40 g

Bärlauch

8 g

Gemüsebrühe

(Enthält Sellerie.)

20 g

Walnüsse

(Enthält Schalenfrüchte.)

60 g

Butter

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

20 g

geriebener Hartkäse

(Enthält Milch (einschließlich Laktose), Eier.)

250 g

Kirschtomaten

100 g

Hirtenkäse

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

12 ml

Balsamicocreme

(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite.)

50 g

Rucola

4 g

Gewürzmischung „HelloMediterraneo“

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Olivenöl

700 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

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Nährwertangaben

Energie (kJ)3962 kJ
Energie (kcal)947 kcal
Fett48 g
davon gesättigte Fettsäuren21 g
Kohlenhydrate99 g
davon Zucker7 g
Eiweiß26 g
Salz3 g

Kochutensilien

Große Schüssel

Zubereitung

Zu Beginn
1

Bärlauch und Hälfte vom Rucola in grobe Stücke schneiden. Beides in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern und in eine große Schüssel umfüllen. 650 g [1.000 g | 1.200 g] Wasser im Wasserkocher erhitzen. Zwiebel abziehen und halbieren.

Für das Risotto
2

Hälfte der Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 20 g [25 g | 30 g] Öl* in den Mixtopf geben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Risottoreis in den Mixtopf zugeben und ohne Messbecher 3 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Risotto garen
3

650 g [1.000 g | 1.200 g] heißes Wasser*, Gemüsebrühpulver, Salz* und Pfeffer* zugeben und mit dem Spatel einmal über den Topfboden rühren, um den Reis zu lösen. Anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 12 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 garen. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

Risotto vollenden
4

In 1 kleinen Pfanne ohne weitere Fettzugabe Walnüsse für 2 – 3 Min. anrösten, bis sie anfangen zu duften. Danach beiseite stellen und grob hacken. Risotto nach der Garzeit in die Schüssel zum zerkleinerten Rucola-Bärlauch-Mix geben, zwei Drittel der Butter* und geriebenen Hartkäse zugeben und unterrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und 8 Min. abgedeckt ziehen lassen. Währenddessen Mixtopf spülen und trocknen und fortfahren.

Für die Kirschtomaten
5

Restliche Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Restliche Butter* zugeben und 3 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Balsamico Crème, „HelloMediterraneo“, Kirschtomaten, 50 g Wasser* zugeben und 4 Min./90 °C/Reverse/Stufe 0,5 erwärmen.

Anrichten
6

Risotto auf Teller verteilen, mit dem restlichen Rucola toppen, den Hirtenkäse darüber bröseln und die Balsamico-Kirschtomaten-Soße darüber verteilen. Gehackte Walnüsse darüberstreuen. Guten Appetit!