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Kokos-Curry-Pfannkuchen mit Bohnenfüllung
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Kokos-Curry-Pfannkuchen mit Bohnenfüllung

Kokos-Curry-Pfannkuchen mit Bohnenfüllung

Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten & Transport verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept.

FRESH SUMMER

Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.

Tags:
Ohne Milchprodukte
Vegan
Klimaheld
Thermomix
Allergene:
Weizen
Soja
Senf
Sesamsamen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten
Arbeitszeit30 Minuten
SchwierigkeitsgradSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

180 ml

Kokosmilch

75 g

Weizenmehl

(Enthält Weizen)

1 g

Gewürzmischung „Hello Curry“

50 ml

Teriyakisoße

(Enthält Soja, Weizen)

25 g

Aprikosenchutney

(Enthält Senf)

20 g

Pflaumenmus

1 Packung

schwarze Bohnen

1 Stück

Knoblauchzehe

2 Stück

Karotte

10 g

Sesam

(Enthält Sesamsamen)

200 g

Brokkolini

1 Stück

Frühlingszwiebel

8 g

Maisstärke

1 Stück

Limette, ungewachst

1 Stück

rote Chilischote

Was Du zu Hause haben solltest

150 ml

Wasser

3 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

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Nährwertangaben

Energie (kJ)3410 kJ
Energie (kcal)815 kcal
Fett39 g
davon gesättigte Fettsäuren17 g
Kohlenhydrate80 g
davon Zucker29 g
Eiweiß26 g
Salz2 g

Kochutensilien

Große Schüssel
Große Pfanne

Zubereitung

Für den Karottensalat
1

Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Limette halbieren. Karotten schälen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Karotten, etwas Limettensaft, Salz*, Pfeffer* in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in eine große Schüssel umfüllen.

Für den Teig
2

80 g [120 g | 160 g] Kokosmilch, Mehl, Gewürzmischung „Hello Curry“, Maisstärke, 100 g [150 g | 200 g] Wasser* und eine Prise Salz* in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 5 zu einem Teig rühren. Teig in eine große Schüssel umfüllen und Mixtopf spülen.

Bohnen kochen
3

Bohnen durch den Gareinsatz abgießen und mit Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. Teriyakisoße, Aprikosenchutney, Pflaumenmus und restliche Kokosmilch in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 vermischen. Bohnen zugeben und 6 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 kochen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Pfannkuchen backen
4

Aus der Masse 2 [3 | 4] dünne, große Pfannkuchen backen. Dazu in einer beschichteten Pfanne ca. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Etwas von der Masse in die Pfanne geben, je Seite ca. 2 – 3 Min. anbraten und wenden. Tipp: Den Pfannkuchen erst wenden, wenn dieser komplett durchgegart ist und anfängt leicht zu bräunen. So reißt er nicht so leicht beim Wenden. Pfannkuchen kurz beiseitelegen. Sesam in der Pfanne 1 – 2 Min. lang rösten und in die Schüssel zu den Karotten geben.

Brokkolini & Salat
5

In der großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Brokkolini und zerkleinerten Knoblauch hinzufügen und mit 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* ablöschen. Deckel aufsetzen und 4 – 5 Min. kochen, bis das Wasser verkocht und der Brokkolini gar, aber noch bissfest ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und ebenfalls mit in die große Schüssel zu den Karotten geben. Karottensalat mit Limettensaft und Salz* abschmecken.

Anrichten
6

Chili längs halbieren, entkernen und Chilihälften in feine Streifen schneiden (Achtung: scharf!). Pfannkuchen auf Teller verteilen, mit den Bohnen füllen und wie ein Omelett zusammenklappen. Brokkolini darauf anrichten, Karottensalat dazureichen. Nach Belieben mit Chili toppen und genießen. Guten Appetit!