Bang Bang Jackfruit Nuggets!
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Bang Bang Jackfruit Nuggets!

Bang Bang Jackfruit Nuggets!

dazu Sesam-Gurken-Salat und Sweet-Chili-Mayo

Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!

Tags:
Ohne Milchprodukte
Vegan
Viel Gemüse
Thermomix
Allergene:
Senf
Schwefeldioxid oder Sulfite
Sesamsamen
Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten
Arbeitszeit30 Minuten
SchwierigkeitsgradSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

400 g

Jackfruit

3 g

Gewürzmischung „Hello Smoky Paprika“

(Enthält Senf.)

1 Stück

Limette, ungewachst

150 g

Basmatireis

50 g

vegane Mayonnaise

50 g

Sweet-Chili-Soße

(Enthält Schwefeldioxid oder Sulfite.)

1 Stück

Gurke

10 ml

Sesamöl

(Enthält Sesamsamen.)

1 Stück

Frühlingszwiebel

50 g

Weizenmehl

(Enthält Weizen.)

50 g

Pankomehl

(Enthält Weizen.)

Was Du zu Hause haben solltest

110 ml

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Zucker

375 ml

Wasser

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Nährwertangaben

Energie (kJ)3914 kJ
Energie (kcal)935 kcal
Fett42 g
davon gesättigte Fettsäuren4 g
Kohlenhydrate125 g
davon Zucker17 g
Eiweiß14 g
Salz3 g

Kochutensilien

Große Schüssel
Teller
Große Pfanne

Zubereitung

Jackfruit waschen
1

Jackfruit durch ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Tipp: Falls die Jackfruitstücke zu dick sind, halbiere sie längs, sodass sie nicht dicker als 0,5 cm sind. Jackfruit abtrocknen und in einer großen Schüssel mit „Hello Smoky Paprika“, Salz*, Pfeffer* und einer Prise Zucker* gut vermengen, dann marinieren lassen.

Für den Dip
2

Limette heiß abwaschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Limettenschale fein abreiben. Limette in 6 Spalten schneiden. Die Hälfte [drei Viertel | ganzes] Sesamöl, vegane Mayonnaise, Sweet-Chili-Soße, Saft von 2 [3 | 4] Limettenspalten, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 3,5 vermischen. Dip in eine kleine Schüssel umfüllen, dabei 1 EL [1,5 EL | 2 EL] des Dips im Mixtopf lassen.

Für Dressing & Reis
3

Saft von 2 [3 | 4] Limettenspalten, 10 g [15 g | 20 g] Öl*, Salz* und Pfeffer* zugeben, 10 Sek./Stufe 3,5 vermischen und Dressing in eine große Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen. Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, 1,5 TL Salz*, 5 g Öl* und 1.200 g Wasser* über den Reis in den Mixtopf zugeben und 18 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen fortfahren.

Für den Gurkensalat
4

Enden der Gurke entfernen, Gurke längs halbieren und Gurkenhälften in 0,5 cm große Halbmonde schneiden. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Gurke und weißen Teil der Frühlingszwiebel in die große Schüssel zum Dressing geben und gut vermengen. In einem tiefen Teller Mehl mit 75 ml [115 ml | 150 ml] Wasser* vermengen. Pankomehl in einen zweiten tiefen Teller geben.

Jackfruit frittieren
5

Jackfruitstücke zuerst in die Mehl-Wasser-Mischung geben und dann in Pankomehl drücken, bis alle Stellen gut bedeckt sind. In einer großen Pfanne ca. 100 ml Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Jackfruitstücke darin nach und nach ca. 4 – 5 Min. rundum frittieren, bis sie goldbraun sind. Tipp: Keine Angst vor der großen Menge Öl, das Pankomehl saugt nicht alles davon auf, wenn Du das Öl vorher gut erhitzt. Jackfruit nach der Garzeit auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Anrichten
6

Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Reis mit einer Gabel auflockern, dabei Limettenabrieb unterheben. Limettenreis auf Teller verteilen und Jackfruitnuggets sowie Gurkensalat daneben anrichten. Dip über Nuggets verteilen und mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel garnieren. Guten Appetit!