HelloFresharrow right iconarrow right iconRecipesarrow right iconarrow right iconAuberginencarpaccio Mit Büffelmozzarella
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Auberginencarpaccio mit Büffelmozzarella

Auberginencarpaccio mit Büffelmozzarella

für Valentinstag | 2 Personen | 30 Minuten

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Dieses Gericht wird Dich begeistern – es ist die perfekte Vorspeise für Dein Valentinstags-Dinner.

Allergene:Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte ErzeugnisseSesamsamenMilch (einschließlich Laktose)Eier oder Eierzeugnisse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten
SchwierigkeitsgradEinfach
Zutaten

für 2 Personen

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für 2 Personen

1 Stück

Baguette

(EnthältGlutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse, Sesamsamen)

1 Stück

Aubergine

1 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Sonnenblumenkerne

1 Stück

Büffelmozzarella

(EnthältMilch (einschließlich Laktose))

20 g

Petersilie glatt/Schnittlauch

20 g

Hartkäse geraspelt

(EnthältMilch (einschließlich Laktose), Eier oder Eierzeugnisse)

10 g

getrocknete Cranberrys

Was Du zu Hause haben solltest

10 Esslöffel

Olivenöl*

50 ml

Wasser*

Salz*

Pfeffer*

Nährwertangaben
Nährwertangabenarrow down iconarrow down icon
pro Portion
pro 100g
Energie (kJ)4335 kJ
Energie (kcal)1036 kcal
Fett72.3 g
davon gesättigte Fettsäuren20.3 g
Kohlenhydrate71.6 g
davon Zucker4.2 g
Eiweiß24.1 g
Salz2.4 g
Zubereitungarrow up iconarrow up icon
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1

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Knoblauch abziehen und in eine kleine Schüssel pressen. Mit 5 EL Olivenöl* verrühren und nach Wunsch mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

2

Strunk der Aubergine entfernen und quer in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Auberginen auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit Knoblauchöl einpinseln. Auberginen 15 Min. im Backofen garen, bis sie weich sind.

3

Baguettebrot mit etwas Wasser anfeuchten und 6 – 8 Min. zur Aubergine in den Backofen geben. In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Sonnenblumenkerne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht braun sind. Cranberries fein hacken. Petersilie grob hacken.

4

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. In einem hohen Rührgefäß Hälfte der Sonnenblumenkerne, Hartkäse, Schnittlauchröllchen, 5 EL Olivenöl* und 5 EL Wasser* mit einem Pürierstab zu einem feinen Pesto verarbeiten. Nach Geschmack mit Salz* und Pfeffer* würzen.

5

Auberginen auf Teller verteilen. Büffelmozzarella halbieren und in der Mitte anrichten. Mozzarella mit ein wenig Olivenöl* beträufeln und mit Salz* und Pfeffer* würzen.

6

Auberginen mit Cranberries, Sonnenblumenkernen, gehackter Petersilie und Schnittlauchpesto toppen. Mit Baguettebrot genießen.

Guten Appetit!